Jeg vil være den første til at indrømme, at jeg hellere vil bage en detaljeret kage, der tager fem timer end at lave mad - også spaghetti. Jeg elsker at bage - men desværre kan det gå galt nu og da.
I modsætning til madlavning, bagning er en videnskab. Målinger skal være nøjagtige, mel skal sigtes, og du kan ikke bare smide ingredienser ind, der lyder godt (tro mig, jeg har prøvet).
Min mor fortalte mig altid, at alle, der kan følge anvisningerne, kan bage vidunderligt. Selvom dette er sandt, lykkes det stadig at gå galt. Lad os tage et kig på nogle almindelige bageuheld og lære at løse dem en gang for alle!
Bage uheld #1: Overbaking
Ja, når du bager, skal du følge opskriften nøjagtigt. En ting folk har en tendens til at glemme, er dog deres ovn. Hver ovn er forskellig og typisk varierer temperaturerne med 25 grader. Det betyder, at hvis opskriften kræver, at du forvarmer din ovn til 350 grader F, kan din ovn faktisk varme op til 375 grader F.
Løsning: Lær din ovn! Indstil altid timeren 5-10 minutter hurtigere, end opskriften kræver, for at dobbelttjekke kager, småkager og brød. Vær opmærksom på, hvor lang tid det tager din godbid at bage i forhold til hvad opskriften siger. Efter et par partier cookies skal du kende din ovn ganske godt.
Bage uheld #2: Brug af forkerte bagestoffer
Tag aldrig gæt, når det kommer til at erstatte bageingredienser. For eksempel er der ingen substitution til bagepulver, men der er bagepulver (fløde af tandsten blandet med bagepulver). Folk har også en tendens til at tro, at de kan fjerne æg eller bruge mindre end opskriften kræver. Selvom dette kan være sandt, afhænger det helt af opskriften.
Løsning: Undersøg bagesubstitutioner eller lav en detaljeret indkøbsliste før bagning for at sikre, at du ikke behøver at erstatte noget.
Baguheld #3: Godbidder bliver tørre
Dette skyldes normalt, at desserten overbages, ved ikke at måle væskerne ordentligt eller ved at lade desserten køle af i et område med en leg. En del af det, der gør desserten så lækker, er fugt. Ingen ønsker at spise en tør kage eller smuldrende småkager!
Løsning: Lad være med at bage for meget, måle altid væskerne korrekt og afkøle godbidderne ved stuetemperatur, hvor der ikke er nogen brise. Hvis det er for sent til det, skal du stikke huller i kagen med en gaffel og hælde en dåse sødet kondenseret mælk ovenpå. Dette giver den en vidunderlig sød, fugtig smag, du helt sikkert vil elske.
Baguheld #4: Overbeat dejen
Medmindre du ælter dej, er der ingen grund til at overbeat kage eller kagedej. Overbeat cookies kan gøre dem sej og overbeat tærtedej kan gøre det hårdt.
Løsning: Husk, at medmindre opskriften kræver kraftig blanding, vil en let blanding af ingredienserne normalt fungere fint. De fleste mennesker har en tendens til at overblande, når de tilsættes melet, så vi anbefaler en halv kop ad gangen og fold melet i dejen, indtil det hele er blandet ind.
Fortæl os
Hvilket almindeligt bageuheld har du en tendens til at støde mest på? Del i kommentarerne herunder!
Mere om bagning
Enkle bagningstip
Tips til bagning med børn
Feriebagetips fra en professionel kok
