Denne dekadente polenta opskrift viser, at komfortmad også kan være vegetar.
Det, jeg elsker ved polenta, er, at det er hurtigt. De fleste komfortfødevarer ser ud til at tage timer i slutningen for at få den cremede, trøstende godhed til dem. Polenta gør det på cirka 10 minutter på komfuret. Kan ikke slå det. Disse individuelle gryder med cremet, osteagtig polenta og champignon -ragu viser, at du ikke har brug for kød for at få et solidt tilfredsstillende måltid.
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Individuel cremet polenta og champignon ragu potter opskrift
Serverer 2-4
Ingredienser:
Til polenta
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1-1/2 kopper mælk
- 3/4 kop polenta
- 1/2 kop revet italiensk blendost (mozzarella og/eller parmesan)
- 1 spsk smør
- Salt og peber, efter smag
Til champignon ragu
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 spsk hakket rosmarin
- 8 ounce skiver svampe
- Splash rødvin (ca. 1-2 spsk)
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Bring bouillon og mælk i kog i en medium gryde.
- Imens starter du svampene ved at opvarme olivenolien i en gryde over medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes skalotteløg og rosmarin og svitses i 2 minutter. Tilsæt svampene, tilsæt olivenolie til kogning og kog i 10 minutter, indtil de har frigivet alt deres vand og er brunet. Tilsæt vinen og lad den reducere i yderligere 2-3 minutter. Smag til med salt og peber, sluk for varmen og sæt til side.
- Når mælk og bouillonblandingen koger, reduceres varmen til lav og langsomt hældes polenta i. Rør konstant i cirka 10 minutter, indtil det er tyknet.
- Tilsæt ost og smør og rør til det er smeltet. Smag til med salt og peber.
- Hæld polenta i individuelle ramekiner og top med en skefuld champignon -ragu.
- Pynt med mere revet ost.
Flere polenta opskrifter
Cremet gedeost -polenta med urtepesto
Polenta med sauteret spinat og tomatsauce
Chorizo ragu over cremet polenta
