Cherry Tomat og Pancetta Pizza
Laver 1 pizza
Weinstein og Scarbrough beskriver denne pizza som "sommerlig enkelhed."
Ingredienser:
Gul majsmel til støv pizza skræl
1 pund frisk eller frossen pizzadej
1 spsk olivenolie
2 ounce pancetta, i tern
6 spsk pesto
6 ounce revet mozzarella
15 cherrytomater, halveret
1 ounce fintrevet Parmigiano-Reggiano
Rutevejledning:
1. Forvarm pizza sten på en gasgrill ved medium, indirekte varme (ca. 400 grader F.) eller over en indirekte, medium varme kul seng i en kulgrill i 30 til 45 minutter. Støv a
pizzaskal med majsmel. Form dejen til en stor cirkel, indtil den er 14 tommer i diameter, og sæt den med mel med siden nedad på skrællen.
2. Skub dejen fra skrællen på den meget varme pizzasten og grill med låget lukket, indtil den er let brunet, cirka 12 minutter. Der kan opstå luftbobler over skorpen, mens den bages, pop disse med
en gaffel for at sikre en jævn skorpe. Skub skrællen tilbage under skorpen for at få den af stenen og overfør den til en rist.
3. Hæld olivenolie i en lille gryde og sæt den over medium varme. Tilsæt pancetta og kog under omrøring ofte, indtil fedtet næsten ikke er begyndt at blive gennemsigtigt, og kanterne er lidt
sydede, cirka 3 minutter. Sæt til side. Spred pesto jævnt over curst, efterlad en 1/2-tommer kant ved kanten. Top med strimlet mozzarella.
4. Læg cherrytomater med snittet opad over tærten i et dekorativt mønster. Drys pancetta i tern over toppen, og drys derefter på revet Parmigiano. Skub tærten fra skrællen til den varme
sten (pas på ikke at løsne tomaterne). Grill med låget lukket, indtil skorpen er gylden, og pancettaen syder og er gennemstegt i 16 til 18 minutter. Brug en gaffel til at sprænge enhver luft
bobler, der kan springe ud i kanterne eller midt på skorpen.
5. Læg pizza tilbage på skrællen for at fjerne den fra stenen. Afkøl i 5 minutter, før den skæres i skiver. Hvis du vil sikre, at skorpen forbliver sprød, skal du smide pizzaen af skrællen og læg den lige på
rist inden afkøling.
Flere pizza opskrifter
Grillede pizza opskrifter
Tips til at lave pizza derhjemme
