Disse miniaturemakaroni- og ostekopper er hemmeligt sunde og en god frokost at pakke med, som dit barn kan tage med i skole. Dit barn vil tigge om mere, selv med grøntsager inkluderet.
Jeg er vild med makaroni og ost, og jeg forsøger altid at finde nye måder at forberede den på. Denne opskrift indeholder makaroni og ost på en helt unik måde: For det første er det sundt, og for det andet er det i en muffinsform. Hvem vidste makaroni og ost kunne være så sjovt?
Min lille 1-årige elskede absolut disse kopper, og de var lettere for ham at spise, end almindelig makaroni og ost er. Jeg lavede disse i en miniaturemuffinsform, så de ville være mindre for ham at spise, og jeg synes, de ser sødere ud på den måde. Jeg elsker miniaturemad, og hele min familie gik amok over disse.
Til at starte med skal du koge lidt makaroni i 5 minutter. For at gøre disse sundere brugte jeg macaroni lavet af hård hvede. Hak derefter lidt grønkål og miniature søde peberfrugter.
Derefter kombineres lidt kokosolie, alle de hakkede grøntsager og lidt majs i en gryde over medium varme. Svits dem alle sammen i cirka 3 minutter. Da grøntsagerne er så fint hakkede, tager det ikke lang tid at få dem møre nok til at passe til pastaen.
Når alt er mørt, røres pastaen i. Fjern gryden fra varmen, og sæt den til side, mens den sunde ost og søde kartoffelsovs laves.
Denne sauce bruger kun 1/3 kop ost. Resten er mandelmælk og en sød kartoffel. Begge er så sunde og et godt alternativ til at bruge et par kopper ost.
Gennemstik en lille sød kartoffel flere steder med en gaffel, og mikrobølge kartoflen i 3 til 4 minutter eller indtil den er mør. Fjern skindet, og skær kartoflen i halve. I en blender kombineres mandelmælk og den kogte søde kartoffel.
Blend blandingen, indtil den er helt glat, og overfør den derefter til en gryde. Smag til med salt og peber. Pisk hurtigt 2 spsk mel i, og pisk derefter osten i, til den er glat og smeltet.
Rør derefter al pastaen sammen med grøntsagerne. Det vil være lidt hårdt at røre ved, men bliv ved med at blande, indtil alt er godt kombineret. Sød kartoffel-ost-blandingen er tyk, men det er vigtigt ikke at prøve at tynde den ud, ellers hænger kopperne ikke sammen.
Når pastaen og blandingen af søde kartofler og ost er godt integreret, skal du bruge en cookie-scoop til at øse blandingen i en godt smurt miniaturemuffinform.
Pres blandingen rigtig hårdt ind i formens hulrum for at sikre, at makaronien og osten er pakket godt sammen.
Når alle hulrum er fyldt og alt er pakket rigtig godt ind, er disse fyre klar til at blive bagt.
Bag dem ved 400 grader F i 10 til 12 minutter, og fjern dem derefter fra ovnen. Lad dem køle af i mindst 10 minutter, før du fjerner dem fra muffinformen.
Disse makaroni- og ostekopper er en perfekt frokost på farten og et godt måltid til dine børn. Plus, de er meget sundere end almindelig mac og ost.
Miniaturemacaroni og ostekopper opskrift
Disse miniaturemakaroni- og ostekopper er ultra sunde og fyldt med vitaminer og mineraler takket være tilsætningen af alle grøntsagerne. Plus den "hemmelige" sauce har en meget lille mængde ost, og resten er sød kartoffel og mandelmælk.
Udbytter 12
Forberedelsestid: 25 minutter | Bagetid: 10-12 minutter | Samlet tid: 35-37 minutter
Ingredienser:
- 2 kopper kogt hård hvede makaroni
- 1 spsk kokosolie
- 1 stilk grønkål, fjernet stilk, hakket
- 2 miniature røde peberfrugter, hakket
- 1 miniature gul peberfrugt, hakket
- 1/3 kop majs
- 1/4 tsk paprika
- 1/8 tsk peber
- 2 spsk mel
- 3/4 kop usødet mandelmælk
- 1 lille sød kartoffel (ca. 1/2 kop)
- 1/3 kop fedtfattig cheddarost
Rutevejledning:
- Smør en mini -muffinsform meget godt med nonstick -kogespray. Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Kog pastaen i en lille gryde med kogende vand i 5 minutter. Hæld pastaen fra, og sæt den til side.
- Smelt kokosolien i en gryde over medium varme. Tilsæt hakket grønkål, hakket peberfrugt og majs. Rør rundt i cirka 3 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt pastaen, og fjern fra varmen.
- Gennemstik en lille sød kartoffel flere steder med en gaffel, og mikrobølge kartoflen i 3 til 4 minutter eller indtil den er mør. Fjern skindet, og skær kartoflen i halve.
- I en blender kombineres mandelmælk og den kogte søde kartoffel. Blend til glat, og overfør blandingen i en lille gryde ved svag varme. Pisk paprika og peber i. Pisk hurtigt melet i.
- Pisk konstant, rør langsomt osten i.
- Blandingen vil være meget tyk, men det er det, der holder disse kopper sammen. Bare sørg for at have rørt eventuelle klumper ud.
- Fjern gryden fra varmen, og tilsæt pasta og grøntsagsblandingen.
- Brug en cookie -scoop til at hælde blandingen i den tilberedte muffinsform. Pres mac og ost rigtig godt ned, så kopperne holder sammen.
- Bag mac- og ostekopperne i 10 til 12 minutter.
- Fjern det fra ovnen, og læg det på en rist for at afkøle i mindst 10 minutter. Når den er afkølet, skal du forsigtigt køre en plasticske rundt om kanterne for at løsne den, og derefter fjerne mac- og ostekopperne forsigtigt fra muffinformen.
Flere opskrifter på macaroni og ost
Gnocchi mac og ost
One-skillet oksemakaroni og ost
Spicy Swiss chard macaroni og ost
