I en nylig udtalelse fra New York Times offentliggjorde madekspert Mark Bittman resultaterne af næsten et års egen forskning om de sande omkostninger ved en burger, som blev videregivet til forbrugerne. Sandwiched et sted i midten af artiklen er nogle om statistik om de sande sundhedsrisici ved en burger.
t Selvom du sandsynligvis har hørt nogle risici ved forbrug af oksekød, har det måske ikke været nok til at få dig til at "stoppe kold ”fra at spise burgere, som Oprah berømt sagde i 1996 under et udbrud af Mad Cow Disease på amerikansk kvæg gårde.
t De skadelige virkninger og de sande omkostninger ved kød og især oksekød viser sig rundt omkring. Du ved bare ikke, hvor du skal lede.
Fik østrogen?
t Vi har alle hørt om unge piger, der menstruerer og udvikler sig i yngre og yngre aldre. Dette kan delvist tilskrives de høje fedtindhold, de indtager, ved at spise oksekød og andre dyrefoder med højt fedtindhold. Jo tidligere en pige begynder at menstruere den højere mængde østrogen, hun vil producere i løbet af hendes levetid. Hvis hun holder en kost, der er tung i animalsk mad, forlænger hun sandsynligvis sit reproduktive liv med flere år. Jo længere en kvindes reproduktive liv, jo større chance har hun for brystkræft.
t Andre problemer forbundet med for meget østrogen omfatter en stigning i PMS -symptomer, hovedpine, hudproblemer og træthed. Kødkvæg doseres ofte med hormoner for at øge den hurtige vækst. Køer, der bruges til at producere mælk, modtager næsten altid hormoner for at fortsætte deres mælkeproduktion, mens de også producerer naturlige hormoner, fordi de holdes konstant drægtige. “Brugte” malkekøer ender ofte i dit hamburgerkød i ting som frosne middage, supper og fastfoodburgere.
Den store C
t Vi kender alle en, der har haft kræft. Chancerne er store for, at vi endda har begravet en elsket af sygdommen. Den nemmeste måde at sikre, at vi ikke ender i samme båd, er at reducere og forhindre betændelse og surhed i vores kroppe. Ved hjælp af ph -skalaen, som viser, hvor godt vores kropskemi er afbalanceret, ser vi oksekød i den høje ende af surhedsgraden. Et surt miljø i kroppen har været forbundet med problemer lige fra for meget gær, eksem, acne, gigt, IBS og ja, endda kræft. Tilføjelse af flere vegetabilske fødevarer hjælper med at skabe et mere basisk og afbalanceret økosystem inde i dig.
t Der findes flere kræftfremkaldende forbindelser i oksekød, som også er fiberfrie og har et højt indhold af mættet fedt. American Institute for Cancer Research har knyttet oksekød til prostata-, lunge- og mavekræft for blot at nævne nogle få. Jo højere varme oksekød koges til, jo større mængde kræftproducerende forbindelser findes.
Så mange kemikalier, så lidt tid
t Du kan antage, at størstedelen af antibiotika, der er fremstillet og brugt i dette land, går til mennesker. Måske sender vi dem endda ud for at hjælpe børn i Afrika eller i en krigshærget nation? Faktisk går den største mængde antibiotika, der bruges i USA i dag, til dyr. Ifølge brancherapporter bruges der over 17 milliarder pund antibiotika hvert år på husdyr. Meget af dette bruges forebyggende til at afværge sygdomme, der almindeligvis findes og spredes hurtigt på moderne fabriksgårde. Mange af de ofte anvendte antibiotika til dyr er forbudt i Europa, hvilket i bedste fald angår.
t Når vi indtager animalsk mad fyldt med antibiotika og væksthormoner, overføres de negative virkninger af disse forbindelser til os. Denne konstante tilstrømning af kemikalier til vores system fører til resistens over for antibiotika og resulterer i såkaldte "superbugs", der ikke kan behandles med medicin, der i øjeblikket er tilgængelig.
t Hvis de potentielle omkostninger for dit eget helbred ikke er nok til at ødelægge dig, kan forureningens store konsekvenser, klimaændringer, tørke, dyremishandling og arbejdstagerrettigheder kan rejse andre bekymringer om omkostningerne indpakket i en burger.
t Fra vandforurening forårsaget af massiv affaldsafstrømning på industrielle kvægfarme, til den udbredte grusomhed over for dyr, der opdrættes til mad, er vores eget helbred næppe den eneste eksterne omkostning ved en burger.
Dyremishandling
t Køerne, der i sidste ende vil være den burger, holdes ofte i skævhed og fratages deres naturlige adfærdsmæssige og familiære vaner. I slutningen af deres liv er de tvunget til at udholde frygt (hvilket udløser frigivelse af flere hormoner ind i deres "kød"), misbrug og bliver undertiden ikke engang bevidstløse før de blev splittet. Ifølge Spise dyr forfatter Jonathan Safran Foer, nogle slagterianlæg bruger bevidst "mindre effektive" procedurer til at slå koen ud før slagtning. Dette er for at koen bløder hurtigere ud, hvilket reducerer potentialet for bakterievækst og reducerer oksekødets holdbarhed. Som Safran Foer chillende siger: "lad os sige, hvad vi mener: Dyr blødes, flås og skæres ned, mens de er ved bevidsthed."
t Vi skal også være opmærksomme på arbejdsstyrken, der er involveret i opdræt, slagtning og produktion fra kalve til burger. Det er en industri, der næsten udelukkende domineres med underbetalte, ulovlige arbejdstagere med ringe eller ingen hjælp mod dårlig behandling og frygtelige arbejdsforhold. I den klassiske mad udsættes Fastfood nation, fortæller forfatteren Eric Schlosser historier om, at arbejdere mistede fingre og andre kropsdele i slagteriet og blev sendt tilbage på arbejde samme dag.
t Endnu en perle fra Fastfood nation afslører DNA-testresultaterne fra en fastfood-hamburger. Testene viste spor af DNA fra et hundrede forskellige køer i en enkelt burger. Jeg ved ikke om dig, men det er alene nok af en grund til, at jeg siger "giv mig en sortbønneburger!" og svær oksekød en gang for alle.
