Relativt magert og fra en veludøvet del af koen er flankebøf et temmelig hårdt stykke kød. Husk, det er alt det fedt på Andet udskæringer, der holder dem pæne og møre uden andet end salt og peber. Men flank bøf skal marineres for at hjælpe med at møre den.
Mere:11 enkle variationer af limonade at nippe til i sommersolen
Nu skal du ikke bare tage noget snit af flankebøf. Du vil have et godt slagteret snit med en dyb, jævn rød nuance. Da det er et magert snit, kan du blive fristet til at lede efter flanker med nul fedt (er det ikke meningen?), Men du tager fejl. Du har brug for lidt af det fedt, der stadig er fastgjort. Det skal se glat ud over overfladen, ikke som om nogen forsøgte at sikre, at det virkelig var dødt.
Mere:12 originale måder at rocke din ramen på
Ofte kan du spare masser af penge ved at købe større udskæringer, når de er til salg og skære dem i mindre portioner i individuel størrelse derhjemme (eller endda bede slagteren om at gøre det). Efter at bøffen er kogt, lad den hvile i fem eller 10 minutter, og skær derefter tynde skiver hen over kornet, hvilket gør det lettere at tygge, hvis der er hårdere stykker tilbage.
Læg kødet i et lavt fad eller en stor pose med lynlås, og mariner det i cirka en halv dag. Enten skal du sørge for, at kødet er helt nedsænket i marinaden, eller drej det halvvejs igennem for at sikre, at begge sider får lige lang tid i væsken.
Når du blander disse opskrifter, skal du lægge en tredjedel af din blanding til side, inden du tilføjer olien. Du kan lade din nykogte bøf hvile i den blanding for at opsuge lidt mere smag inden servering. De følgende opskrifter gør nok marinade til et snit på 2 pund. Altid kassér marinade, der kommer i kontakt med råt kød efter marinering.
Mere:15 ideer til folk, der har brug for mere ud af deres småkager end chokoladechips
