Det er dagen efter en stor ferie. Måske har du rester, og måske har du ikke. Hvis du ikke gør det, eller du bare vil smage på noget andet, og du er forpligtet til at deltage i Meatless Monday er bagt byg med shiitakesvampe og karamelliserede løg en god ret til tjene!
Den karamelliserede løgs søde smag kombineres fint med svampens jordiske smag i denne opskrift. Plus det er en af de slags retter, der er sammensat og glemt. Dette er dybest set en gryderet - perfekt til når du (stadig) har travlt med at underholde feriegæster!
Byg er stort, når det kommer til sunde fødevarer. Det er højt i fiber, lavt fedtindhold og kolesterol og højt i vitaminer og mineraler. Overvej dette: Omkring en halv kop kogt perlebyg indeholder tre gram kostfibre, hvorimod den samme mængde langkornet brun ris indeholder omkring 1,75 gram kostfibre.
Fiber findes kun i planter, og blandt de mange fordele hjælper det dig med at føle dig fyldigere, hvilket kan reducere dine chancer for overspisning og hjælpe dig med at opretholde en sund vægt. Undersøgelser har vist, at byg kan hjælpe med at sænke en persons "dårlige" kolesterol og kan bidrage til et bedre hjertesundhed.
Når det kommer til sund kost, er sundhedspersonale enige om, at en kost rig på fuldkorn som byg, frugt og grøntsager er en god idé. Så tag byg på - det smager fantastisk og er godt for dig!
Bagt byg med shiitakesvampe og karamelliserede løg opskrift
Opskrift tilpasset fra Madlavning lys
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 spsk smør
- 4-1/2 kopper hakket løg (ca. 3 mellemstore løg)
- 1 tsk sukker
- 3 kopper skiver knap svampe (ca. 9 ounces)
- 3 kopper skiver shiitake champignonhætter (ca. 8 ounces)
- 1-1/2 kopper ubehandlet perlebyg
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/8 tsk tørret timian
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- Friske timiankviste (valgfrit)
Forberedelse:
- Brug en mellemstor hollandsk ovn, tilsæt smørret og smelt det over medium varme. Tilsæt derefter sukker og løg til gryden, læg låg på det og kog det, indtil blandingen er let brun, eller cirka 25 minutter. Sørg for at omrøre blandingen ofte, mens den koger. Tilsæt derefter svampene. Lad dem stege til de er let brunede (ca. 10 minutter). Igen omrøres blandingen ofte, mens den koger. Tilsæt derefter byggen til blandingen. Lad det stege i et par minutter. Sørg for at omrøre blandingen ofte. Når det koger i et par minutter, fjernes det fra varmen. Tilsæt krydderier og sojasovs og bland det hele godt sammen.
- Forvarm din ovn til 350 grader F. Kog bouillonen i en mellemstor gryde. Når det er kogt, hældes det over blandingen i den hollandske ovn, der lægges låg på og bages i cirka 60 minutter, eller til byggen bliver mør. Når det er færdigt, fjernes det fra varmen og lad det sidde i cirka 10 minutter. Hvis du vil, kan du pynte med timiankviste inden servering.
Måltider efter ferien kan være lette! Prøv denne opskrift på byg, løg og svamp for at holde dig og dine feriegæster mætte og på rette vej til sund mad!
Prøv disse opskrifter uden kød uden mandag
Efter ferien suppe og salat muligheder
Kødfri mandag Middelhavsstil
Kødfri mandag: Hvad er nyheden?
Champignon stroganoff
