Uanset om du sidder fast ved den støjende dør til køkkenet eller ved det ene bord, der bliver ramt af en eksplosion af arktisk luft fra hoveddøren, er det let at se, hvordan hvor du sidder, kan ændre det, du spiser. Alligevel kan der, hvor vi sidder, have en dybere og mindre bevidst indflydelse på de typer fødevarer, vi bestiller. Det er mærkeligt, men det kan meget vel være rigtigt, at den vært eller værtinde, der fører os til vores sæde, kunne ændre hele den måde, vi tænker på mad.
Når du går ud, foretrækker du en høj top, et sted ved vinduet eller et fjernt bord gemt isoleret? Vidste du, at dit valg (eller værtens valg) af placering kan påvirke mere end din evne til at se mennesker eller nyde udsigten udenfor? Faktisk synes nogle ret anstændige undersøgelser derude (og nogle af vores egne observationer) at vise, at uanset hvor du sidder, i sidste ende vil påvirke, hvad du spiser.
Mine!
Billede: Giphy
Den mest åbenlyse indflydelse på placering kan måske have på bestillingsadfærd, når gæsterne får lov til at have "deres" bord. Det er naturligt for amerikanerne at vælge et sæde og erklære det for deres ved at have deres numse parkeret i det i en time eller deromkring. Dette er lige så sandt for bestyrelseslokaler som det er restauranter og kan føre til lånere, der får deres bord til at føle sig mere komfortable, og mere komfortable spisende gæster har en tendens til at bestille ekstra.
En stol med ethvert andet navn er stadig en trone
Billede: Giphy
Du vil bemærke, at stamgæster, VIP'er og private spisepladser ofte har andre stole end hovedspisesalen. Det skyldes, at kommercielle stole får en numsebedømmelse, hvilket stort set er den tid, din numse kan holde til at være i stolen, før den begynder at bede tjeneren om en vovsepose. Hvis du befinder dig i et travlt med at komme ud uden dessert eller nyde din mad, kan det være fordi din bageste råber højere end dine smagsløg.
Spiser at blive set
Billede: Giphy
Selvom det hovedsageligt fokuserer på vægttab, Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life forfatter Brian Wansink har nogle interessante tanker om siddepladser og valg af mad. Hans forskning viser, at folk, der sidder ved godt oplyste borde eller i nærheden af vinduer, ofte har tendens til at bestille mere sunde varer, hvilket meget vel kan være på grund af en følelse af at blive overvåget (og følelse af, at salater er mere samfundsmæssigt acceptable end stegt kylling) eller ønsker at sætte en god indtryk.
Dataene skulle også vise, at spisende gæster, der tror, at de kan ses, er mindre tilbøjelige til at bestille "out-of-character" varer, som en machomand, der drikker et kosmo med en lyserød paraply.
Spiser for at holde sig skjult
Billede: Giphy
Wansink viser også, at det modsatte er sandt. Diners, der sidder i mørkere områder, har en tendens til at bestille dessert oftere og spise mindre sunde muligheder. Igen er det muligt, at med anonymitet kommer "tilladelsen" til at bestille, hvad man vil, frem for hvad man mener, de skal have.
Endnu en pint med venner
Billede: Giphy
Barer, der vokser sig større hvert år, kan også påvirke, hvad du bestiller. Igen, ifølge Wansink, bestiller borde tættere på barer flere drikkevarer. Dette kan skyldes, at baren er i tankerne, eller det kan være, at fordi drinkere er tættere på baren, virker det mere normalt at bestille ekstra voksne drikkevarer.
Spillet er igang!
Billede: Giphy
Wansink bemærker også, at borde tættere på fjernsyn har en tendens til at bestille mere stegte fødevarer. Der er nogle, der tænkte, at dette kunne skyldes tv'ets evne til at gøre en til en tankeløs madbestillende zombie (Wansink udtrykker det lidt mere videnskabeligt end det), men vi tror, det også skyldes forbindelsen mellem sport (som ofte er på restaurant -tv) og bar mad. Foreningen mellem de to kunne give en subliminal trang til "sportsmad", som dineren derefter tilfredsstiller ved at bestille noget stegt.
Sizzle stien
Billede: Giphy
Den sidste ting at passe på er at sidde i nærheden af køkkenet i enhver restaurant, der serverer en sydende ret. Teatret på den sydende tallerken forlader dramatisk køkkenet, lydene fra sydende, duften af mad og det sultne blik på den heldige modtager er normalt nok til at overtale dem i nærheden af tallerkenen til at bestille det samme ting. Faktisk ved de fleste køkkener, at når den første sydende ret går ud, hvis du er tæt på den, vil du se tallerkenen og vil have den. De kan derefter læne sig tilbage og nyde løbeturen på deres sydende fad.
Mere om restauranter
Den skøre mand prøver at forbyde "tykke mennesker" fra restauranter
Urbanspons 50 bedste restauranter til kendisbesøg
Skal forældre rydde op efter deres børn på restauranter?
