Du kan ikke slå denne friske salat til servering om vinteren! Smagene blandes godt sammen, og de juvellignende farver giver en imponerende præsentation.
Intet slår friske smag om vinteren! Denne Meatless Monday-opskrift på ristet roesalat med mandarin-rosmarin-vinaigrette er et perfekt eksempel. Steg rødbederne selv (det er så let), pisk et parti hjemmelavet vinaigrette op med frisk frugt og urter og wow dine venner!
Vi brugte Mastrad Universal Quik Wisk for let (og pænt) at blande vinaigrette til denne opskrift. Hvis du er vild med at lave dine egne forbindinger, kan dette værktøj komme godt med. Det er en alt-i-en bekvemmelighed i form af en målebæger, mixer og serverings- og opbevaringsbeholder, der gør det let at blande din yndlingsdressing.
Ristet roesalat med mandarin-rosmarin vinaigrette opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
Til vinaigrette
- 1 kop olivenolie
- 6 spsk mandarinsaft (2 mandariner)
- 1-1/2 spsk mandarinskal
- 2 spsk hvidvineddike
- 2 tsk frisk hakket rosmarin
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
Til salaten
- 4 små rødbeder
- 2 hoveder smørsalat, vasket, tørret og revet i stykker (reserver 8 store blade)
- 1/4 kop ristede valnødder, hakket
- 1/4 kop smuldret blåost
- 4 mandariner, skrællet og snittet med margen fjernet
- Sølvpapir
Rutevejledning:
Til vinaigrette
- Kombiner alle ingredienserne i Qwik Wisk beholder og bland. Stil på køl, indtil den er klar til brug, og bland endnu en gang inden servering.
- Hvis du ikke bruger Quik Wisk, skal du blot blande alle ingredienserne i en lille skål og opbevare i en beholder med låg, indtil den er klar til brug (bland før servering).
Til salaten
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Skær de øverste grønne og nederste rødder fra roerne.
- Læg rødbederne på et stykke aluminiumsfolie, og brug derefter et andet ark til at dække dem og danne en pakke, der forsegler kanterne hele vejen rundt. Læg pakken på en bageplade og kog i 40-50 minutter.
- Fjern rødbederne fra ovnen og lad dem sidde i cirka 10 minutter, indtil du kan klare dem.
- Åbn forsigtigt foliepakkerne (der kan være varm damp, der slipper ud). Læg rødbederne på et rent skærebræt, og brug en lille, skarp kniv til at skrælle deres hud væk, og skær dem derefter i terninger på 2 tommer.
- Læg 2 af de hele salatblade på hver af de 4 serveringsplader. Tilsæt de revne salat-, rødbeder- og mandarinsektioner til en medium skål. Hæld vinaigrette i blandingen og rør det sammen.
- Fordel blandingen jævnt mellem de 4 plader og pynt med de ristede valnødder og smuldrede ost.
- Server ekstra vinaigrette på siden.
Mens alt indhold på Hun ved afspejler vores forfatteres ærlige mening, Mastrad -mærket gav os et produkt til anmeldelse.
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Pizza i mexicansk stil
Brune ris- og spinatfyldte portobello-svampe
Veggie club sandwich med hvidløg-avocado pålæg
