Da Lucy Gibney, MD, opdagede, at hendes spædbarn havde flere alvorlige fødevarer allergi, det ændrede hendes liv. Selv som akutlæge blev hun raslet af hans reaktioner. At lære at købe ind og tilberede allergivenlige fødevarer førte Dr. Lucy og hendes mand på en ny vej i livet.
Find ud af, hvordan de skabte en unik virksomhed for familier, der står over for alvorlig fødevareallergi.
I 2004 fik Lucy Gibneys 4 måneder gamle søn en livstruende reaktion på formlen. Som tiden gik, blev han diagnosticeret med flere alvorlige fødevareallergier. Selv med omhyggelig undgåelse af allergener led Lucys søn fortsat under alvorlige reaktioner. I en kamp for at finde sikre fødevarer til sin søn at spise, fandt Lucy inspiration til at starte sin egen virksomhed.
Fødevareallergi er en alvorlig forretning
"Min søn har haft flere reaktioner gennem årene, og alle har været alvorlige anafylaksi," siger Lucy. "Anafylaksi refererer til den farligste ende af reaktionsspektret." Selvom nogle mennesker kan opleve en mild allergisk reaktion, kan disse reaktioner blive alvorlige i fremtiden. Da Lucys søns allergi blev identificeret, kæmpede hun hårdt for at undgå at udsætte ham for de fødevarer, der udløste hans reaktioner. Hun var altid forberedt på det værste. Ved enhver alvorlig allergi er det vigtigt at have en autoinjektor med adrenalin. "Selv i den mest skræmmende situation er brug af epi tidligt livreddende," siger Lucy.
Udfordringen med at finde allergisikker mad
Hver dag blev Lucy og hendes mand fortæret af madudfordringer, da de forsøgte at holde deres unge søn beskyttet mod alvorlige reaktioner. “Var ingredienserne og fødevarerne i vores hjem virkelig sikre? Ingredienslisten kunne have set fin ud, men vi var ikke sikre på krydskontakt med allergener, siger Lucy. "Vi kunne heller ikke finde mange madmuligheder, og mange af dem smagte ikke særlig godt." Lucy elskede allerede at bage og ændre opskrifter, der var gået igennem hendes familie. Hun anvendte denne praksis for at bage lækre fødevarer, hendes søn kunne spise. "Jeg er en meget bestemt person, så jeg gik videre, indtil jeg fik det rigtigt."
Bagning i meget stor skala
"Bagning uden hvede, mælk eller æg er temmelig udfordrende," siger Lucy, der til sidst kom med sine egne opskrifter på bagværk som småkager. ”Da min mand ikke kunne stoppe med at spise småkagerne, begyndte han at skubbe tanken om at dele mine lækre resultater med andre, og kl på samme tid at gøre en forskel i allergensikkerheden. ” Lidt under seks år efter sønnens diagnose, Lucy og hendes mand Grundlagt Lucys glutenfri og allergenvenlige småkager. De fokuserede på at købe sikre ingredienser og teste allergener for at skabe et særligt bageri, der er sikkert for gluten, mælk, æg, jordnødder og nødder. Lucys godbidder smages lige så godt som "normale" bagværk.
Dele ressourcer til børn med alvorlig fødevareallergi
Når det kommer til fødevareallergi, er det vigtigt at få støtte, men du kan. Livstruende allergier er skræmmende, og det kræver stor forskning og årvågenhed at holde øje med problemingredienserne. Lucy anbefaler at komme i gang med Fødevareallergi forskning og uddannelse (FARE) og Børn med madallergi (KFA). "Der er lokale grupper rundt om i landet," siger hun. ”Jeg var med til at starte en gruppe i mit område, og vi fortsætter med at vokse, udvikle og tjene. Grupper som vores gør store ting i hele landet. ”
Mere om fødevareallergi
Når børn med fødevareallergi bliver mobbet
Dit barns alvorlige fødevareallergi
Familievenlige madallergitip
