Det kan være svært nok at lave et hjemmelavet måltid til din familie. Forestil dig, hvis du skulle piske sunde retter op til masser af sultne cyklister, mens du turnerede gennem Afrika… på bagsiden af en cykel. Det er virkeligheden, som Miles Macdonald, kok til Tour d’Afrique, står over for-en enestående cykeltur gennem Afrika. SheKnows.com var i stand til at få et øjeblik af Macdonalds tid til at chatte om sine madlavningsteknikker lige før han begav sig ud på endnu en cykeltur.
SheKnows.com: Hvordan blev du en rejsende kok til Tour d’Afrique?
Macdonald: Efter at have vendt tilbage fra et kort ophold til de høje bjerge i Sichuan -provinsen i Kina, hørte jeg om Tour d’Afrique og indså, at det var den perfekte måde at kombinere min kærlighed til cykling med min madlavningsbaggrund [samt min nomadiske vaner]. Min første tur var fra Kairo til Cape Town, og det gik så godt, jeg har fortsat madlavning på ture - jeg har nu arbejdet som cykelekspeditionskok i over 35 lande.
SheKnows.com: Hvad går ud på at tilberede måltider til atleter med høj udholdenhed, mens de er i Afrika?
Macdonald: Det, der virkelig går ind i måltiderne, er lidt af kulturen og historien, uanset hvor vi tilfældigvis er for natten. Maden kommer fra markederne langs ruten, så vi spiser, hvad de lokale spiser. Jo mere jeg lærer om de regioner, vi passerer igennem, jo mere kan jeg få [smag osv.] Frem fra hver regions køkken. For en sulten cyklist er det vigtigste selvfølgelig, at der er nok i sekunder.
SheKnows.com: Hvilken slags retter tilbereder du?
Macdonald: Jeg har tilberedt retter til 80 personer med kun gulerødder, løg, linser og ris. Nøglen er i krydderibalancen for at få retten til at virke mere indviklet, end den er. Carb -retter er bedst til udholdenhedssportsfolk, så vi ender med at lave masser af pasta, ris, polenta osv. En af mine yndlingsstivelsesretter er en mosefad af kartofler, afrikanske søde kartofler, sommer squash, løg, kål, hvidløg og salvie. Mit yndlings kød er ged over en brænde i en af vores mange busklejre langs ruten [en busklejr er et sted uden faciliteter langs vejen].
SheKnows.com: Nogle madlavningstip til folk, der er ivrige rejsende eller altid er på farten?
Macdonald: Mit tip ville være at prøve alt og holde et åbent sind. Spis i de lokale restauranter så meget du kan, og lær af de retter, du får serveret. Det bedste er at blive inviteret til et lokalt hjem for at spise et måltid, mens du vil opleve den kulinariske kultur fuldt ud. Når du har adgang til et køkken på vejen, skal du benytte lejligheden til at tage på markedet og købe det, der ser frisk og velsmagende ud. Hvis du ikke er sikker på, hvad du skal lave, skal du bare tilberede alle de enkelte ingredienser separat med den respekt, de fortjener. Så nyd det!
For at lære mere om Tour d’Afrique cykelbegivenheder, besøg www.tourdafrique.com. Ture er for alle - fra amatører til professionelle cyklister. Deltagerne varierer i alderen fra 18 til 75 år.
