Kok, kogebogsforfatter og cohost af Tyggen, Carla Hall kender god mad. Ferien er ingen undtagelse. Vi chattede med Hall om, hvordan hun håndterer ferien, hendes yndlingsretter (og mindst yndlingsretter), og hvordan hun planlægger at gøre 2018 til et bedre år. Hun delte også generøst nogle af hendes foretrukne ferieopskrifter og tips til at pynte en klassisk pundkage.
Hun ved: Når ferien nærmer sig, hvordan planlægger du at tackle din ferieindkøb? Er du en online shopper i sidste øjeblik, eller kan du lide at få det hele gjort tidligt?
Carla Hall: Jeg tror, jeg er en kombination af begge. Jeg tror altid, at jeg vil gøre det tidligt, men tidligt for mig er en uge ude. Men jeg prøver virkelig at bestille min kalkun på forhånd. Husk, det har jeg ikke gjort. Jeg er meget metodisk omkring min liste, så jeg har alt - mejeri, kød, fjerkræ - i kategorier baseret på, hvor det er i butikken at få ting. Jeg kan godt lide at få mine ting i butikken, jeg kan ikke lide at gøre online.
Jeg er så i sidste øjeblik. Hvert år tror jeg, at julen kommer til at være længere væk fra Thanksgiving, end den er. Jeg er ligesom, herregud, hvorfor er det juleaften, og jeg gør stadig ting?
Mere:Molly Sims siger, at meditation er en fantastisk måde at bekæmpe morskyld
SK: Hvad er den bedste/værste gave du nogensinde har fået?
CH: Den bedste gave, jeg nogensinde har fået... min mand er sådan en god gavegiver. Han lytter hele året rundt, så han har ting, som jeg har sagt, som jeg har talt om. Det var en samling bøger, jeg ville have. Han giver mig masser af småting. Så denne samling bøger, som han gav mig, som jeg elsker.
Men også han gør disse strømper, vi har denne tradition nu med at lave strømper - vi lavede ikke rigtig strømper i opvæksten, vi gjorde det, men det var som slik - men han ville give mig alle små ting, bare små ting... det kunne være som små toiletartikler eller papir og pen, og de er alle proppet i denne strømpe, og jeg elsker det. Det er ærligt talt en af mine yndlings ting at få. Det er gaven, der bliver ved med at give, fordi de er små ting, og de er rundt omkring dig, så jeg elsker det.
Den værste gave, jeg fik, var helt klart noget, der blev vendt tilbage til mig, det var noget, der ikke havde noget at gøre med mit liv eller noget. En tallerken med en skål vedhæftet. Det så gammelt ud som nogens bedstemor. Og jeg ved, at jeg har gråt hår, men egentlig ikke endnu.
Mere:Laurie Hernandez afslører rådgivningen, hun ønsker, at hun vidste før
SK: Hvad er din yndlingsferiemad og/eller tradition?
CH: Min mormor er min inspiration til alle helligdage, fordi vi gik til hendes hus til søndagsspisning. Mange af vores ferier ville være hjemme hos hende, og familien ville komme, og hun ville lave sin pundkage, sine rundstykker og alt. Så den eneste ting, som alle ser frem til, er min mormors pundkage med fem smag.
For at pynte det til ferien tager jeg bare en citronglasur (som er en af de fem varianter), og jeg lægger citronglasur, som simpelthen er pulveriseret sukker og citronsaft, over kagen, og jeg lader det dryppe ned langs siderne. Jeg behøver ikke at dække det hele. Og så tager jeg nogle sukkerholdige tranebær - det er så simpelt, du tager simpel sirup, bare sukker og vand, men jeg tilføjer lidt ingefær, fordi jeg elsker ingefær og tranebær sammen, og derefter opløser du sukkeret - du putter tranebærene i den simple sirup, og du lader det bare stå i køleskabet natten over i mindst otte timer.
Så når du den næste dag dræner tranebærene fra den simple sirup, gemmer du den væske, fordi det vil være til dine mocktails eller dine cocktails. Du ruller de tranebær i fint sukker. De er ikke bare en lækker snack, men de gør min kage virkelig festlig og smuk med det hvide og det røde. Så tager du en lille smule mynte, og du pynter det.
Jeg elsker at lave ting, der har to formål, som at lave tranebær og også den simple sirup.
Mere:Kelly Rowland har også morskyld - og det er OK
Hun ved: Er der traditionelle ferieretter, du absolut ikke kan holde ud?
CH: Jeg kan ikke lide en salat i lag. Jeg kan ikke lide en slags syv-lags ting, hvor det ser pænt ud i teorien, og når du går for at spise det, hvis du er den sidste person, får du mos. Du får alt det blandede-lignende-det-var-på-nogens tallerken. Det er bare mig, men det kan jeg ikke lide. Jeg kan heller ikke lide en Jell-O salat. Men jeg elsker ambrosia! Gå figur. Jeg forstår det ikke, men jeg elsker ambrosia.
Men jeg kan ikke lide Jell-O med nødder i. Ikke min favorit.
Hun ved: Hvad med Matthew og Noah? Er der nogle ferieretter, de virkelig elsker?
CH: Noah kan ikke lide tranebærsauce. Han kan ikke lide kogt frugt. Han elsker majsbrøddressing. [Matthew er] vegetar, så det handler om siderne for ham. Jeg gør generelt alle siderne vegetariske, så han elsker collardgrøntsager, tranebærdressing, fyld, grønne bønnegryder, sauterede svampe. Jeg elsker bare siderne, rundstykker, vi elsker brød. Noah elsker mine søde kartoffelruller.
Men en anden ting, jeg elsker, er, at jeg laver en ferskenskomager. Alle elsker en fersken skomager. For at få det til at se festligt ud til ferien, tager jeg dejen, og jeg presser blade ud.
Den anden ting, jeg elsker at gøre - jeg elsker at få mine små niecer, der er 9 og 12 involverede - er at lave småkager. En dej, tre forskellige småkager. Jeg har denne Linzer dej. Det er så blødt og smelter bare i munden. Når du putter det med hindbærmarmelade, er det bare lækkert. Den samme dej vil lave tommelfingeraftryk. Du bruger bare en anden syltetøj - du kan lave sandwichkager med måske en chokoladeganache - og så endda udskæringerne og bare få ungerne til at lave deres egne små dekorative småkager. Det er bare så enkelt at få alle involveret.
Linzer -dej har nogle krydderier i, så det er ikke kun din almindelige sandkagedej. Og når jeg siger, at du putter det i munden og bare smelter... skal du tude dit eget horn, siger jeg bare. Hvis du ikke tudser dit eget horn, når du laver aftensmad, skal du lave noget andet nu. Hvis du ikke kan lide det, vil ingen andre kunne lide det.
SK: Hvad er dit nytårsforsæt?
CH: Helt ærligt skal det handle om familie. Jeg tror at bruge mere tid... Jeg tog min første ferie i år i ni år, og jeg føler, at jeg skal gøre mere af det, selvom det er noget meget simpelt. Selvom det er at holde ferie i min by, tager det tid at tage stikket ud og være sammen med familien. Især mine nieser. Jeg vil ikke have, at de vokser op og ikke kender mig. Jeg vil gerne have tid til dem.
Dette interview er redigeret for klarhedens skyld.
