Kwanzaa -madhistorie - SheKnows

Kwanzaa ville ikke være komplet uden soulfoodretter og afrikansk inspirerede måltider på bordet. Her er et kig på, hvad du skal servere i løbet af denne ugelange ferie, der fejrer afrikansk arv.

Relateret historie. 9 måder at nyde sprød, stegt okra uden slim

Når det kommer til mad, er Kwanzaa en lækker hyldest til soulfood, afrikanske opskrifter og endda caribiske smag. Forestil dig en blanding af traditionelle og moderne retter, herunder stegt okra, yassa -kylling, kreolsk gumbo og søde kartoffelkiks.

Godt det ikke er alt sammen proppet sammen til et feriemåltid. Kwanzaa, en fejring af afrikansk arv, varer en uge fra december. 26 til Jan. 1.

Kwanzaa er en relativt ny ferie - kun 45 år gammel. Det blev startet af Maulana Karenga, en professor og aktivist, i 1966 som en ikke-religiøs ferie for mennesker af afrikansk afstamning over hele verden.

Det er ikke meningen, at det skal erstatte julen - faktisk vælger nogle at fejre begge dele. Hver af de syv dage i Kwanzaa, der starter dagen efter jul, er dedikeret til en rektor, fra selvbestemmelse til kreativitet.

Mad spiller en vigtig rolle, fordi Kwanzaa er et nik til høstfester i Afrika, når lokalsamfund ærer afgrøder og arbejdere. Karamu, en Kwanzaa -fest den dec. 31, involverer ofte en spredning af frisk frugt og grønt. Faktisk er ordet Kwanzaa fra swahili -sætningen matunda ya kwanza, hvilket betyder "høstens første frugt".

Disse opskrifter på Hoppin ’John, en sydlig ret og jordnøddefad, et afrikansk måltid, er perfekte til Kwanzaa:

Jordnøddefad

Kendetegnende for denne vestafrikanske gryderet er den tykke sauce, en kombination af tomat og jordnøddesmør, der dækker kyllingen og grøntsagerne. Proteinet i jordnøddegryderet varierer efter område: Du finder kylling, lam, oksekød eller fisk som hovedingrediensen. Prøv en familievenlig opskrift på jordnøddepande denne opskrift på jordnøddegryde med kylling fra Mad og vin:

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 spsk madolie, mere om nødvendigt
• 1 kylling (3 til 3-1/2 pund), skåret i 8 stykker
• 1-3/4 tsk salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1 løg, hakket
• 2 spsk tomatpuré
• 1 kop dåseknuste tomater, drænet
• 1/4 tsk cayenne
• 2-3/4 kopper vand
• 1/2 kop cremet jordnøddesmør
• 1 (10 ounce) pakke frosset skiveskåret okra

Rutevejledning:

1. Opvarm olien i en stor gryde ved moderat høj varme. Krydr kyllingestykkerne med 1/4 tsk hver af saltet og sort peber. Kog indtil den er brunet, drej, i alt cirka otte minutter. Fjerne. Hæld alt undtagen en spiseskefuld fedt fra gryden.
2. Reducer varmen til moderat lav. Tilsæt løget i gryden og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det begynder at blive blødt, cirka tre minutter. Rør tomatpuré i og derefter tomater og cayenne. Kom kyllingelår og lår tilbage i gryden og rør to kopper vand i. Lad det simre og kog, delvis dækket, i 10 minutter.
3. Pisk jordnøddesmør og det resterende 3/4 dl vand sammen til det er glat. Tilsæt denne blanding til gryderet sammen med kyllingebryst og vinger, okraen og de resterende 1-1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Kog, delvist tildækket, indtil okraen er lige færdig, cirka 10 minutter.
4. Server gryden med ris.

Hoppin ’John

Hoppin 'John, en sydlig ret med sortøjede ærter, ris og bacon eller skinke, spises nytårsdag for held og lykke. Det har rødder som en vestafrikansk ret, men det er også et sjælfoder.

Nytårs sydlige ordsprog lyder: Ærter til øre, grønt til dollars og majsbrød til guld. Det her Hoppin ’John opskrift af Emeril Lagasse er en del af lykken trifecta. Server med collardgrønt og majsbrød den Jan. 1, og få rigdommen i 2012.

Serverer 10

Ingredienser:

• 1 spsk olivenolie
• 1 stor skinkehage
• 1 kop løg, hakket
• 1/2 kop selleri, hakket
• 1/2 kop grøn peber, hakket
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 pund sortøjede ærter, gennemblødt natten over og skyllet
• 1 liter kyllingekraft
• Løvblad
• 1 tsk tørre timianblade
• Salt, sort peber og cayenne
• 3 spsk finthakket grønt løg
• 3 kopper dampet hvid ris

Rutevejledning:

1. Varm olie op i en stor suppegryde, tilsæt skinkehagen og svits på alle sider i fire minutter. Tilsæt løg, selleri, grøn peber og hvidløg; kog i fire minutter.
2. Tilsæt de sorte øjne, bouillon, laurbærblade, timian og krydderier. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 40 minutter, eller indtil ærterne er cremede og møre, omrør lejlighedsvis. Hvis væsken fordamper, tilsættes mere vand eller lager.
3. Juster krydderier og pynt med grønne løg. Server over ris.

Flere sydlige opskrifter

Southern collard greener opskrift
Nem stegepande stegt kylling
Sauteret okra -sideskål