Nogle af vores favoritter frugt og grønt (tænk æbler og græskar) når deres ernæringsmæssige højdepunkt i efterår - og kan hjælpe med at sænke din risiko for kræft.
Søde kartofler. Roer. Rosenkål. Det viser sig, at mange af de frugter og grøntsager, vi forbinder med efterårssæsonen, kan gøre mere end bare at tjene som midtpunktet ved Thanksgiving -middagen. Disse "superfoods" er også fyldt med kræftbekæmpende næringsstoffer, der kan sænke din risiko for kræft og andre kroniske sygdomme som hjertesygdomme, når de indtages dagligt.
Hvordan virker det?
Visse frugter og grøntsager har mineraler, vitaminer og fytokemikalier (naturligt forekommende plantekemikalier) med kræftbekæmpende egenskaber, herunder antioxidanter, som kan beskytte celler mod mulig kræftfremkaldende skade forårsaget af ustabile molekyler kendt som frie radikaler.
Ifølge Danielle Kennedy, RD, LDN, en registreret diætist ved Eastern Regional Medical Center i Philadelphia, menes det, at disse fødevarer virker synergistisk for at bekæmpe kræft, hvilket betyder at spise en velafbalanceret kost med en række frugter og grøntsager øger kræft beskyttelse.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, grundlægger af Cooper Nutrition Education & Communications i Pleasantville, New York, påpeger nogle af de vigtigste antioxidanter i efterårsfrugter og grøntsager: vitamin C og E, sammen med lycopen, som giver fødevarer som tomater deres røde farve; anthocyaniner, som giver fødevarer som bær og aubergine en blå eller lilla farve; og beta-caroten, som findes i mange orange grøntsager som gulerødder og søde kartofler.
Hvordan ved jeg, hvad jeg skal vælge?
Tænk lyse efterårsfarver! Orange, gul, levende rød og mørkegrønne frugter og grøntsager pakker den mest ernæringsmæssige slag og indeholder de højeste mængder antioxidanter. Mens de fleste af de superfoods, der når deres ernæringsmæssige højdepunkt i efteråret, kan se kendte ud for alle, der har planlagt en Thanksgiving -middag, kan andre, såsom granatæbler og persimmoner, være lidt mindre velkendt.
Cooper, Kennedy og Chris Small, MSc, RD, en klinisk diætist ved Hoag Orthopedic Institute i Irvine, Californien, deler deres bedste valg:
- Røde æbler (ikke skrællet)
- Arugula
- Roer
- Sent høst bær, herunder blåbær, brombær og tranebær
- Broccoli, blomkål, rosenkål
- Gulerødder
- Hvidløg
- Grønkål, spinat, schweizisk chard og andre mørke, grønne grønne grøntsager
- Persimmons
- Granatæbler
- Søde kartofler og græskar
- Vinter squash, herunder butternut og agern
Og selvom de ikke er en traditionel efterårsfrugt eller grøntsag, synger ernæringseksperter også roser af tomater, som inkluderer det kraftfulde fytokemiske lycopen. Lycopen absorberes bedst, når det er blevet behandlet, hvilket gør at spise dåsetomater eller kommerciel sauce mere ernæringsmæssigt gavnligt end friske tomater.
Påvirker tilberedning de ernæringsmæssige fordele?
Vi har brug for en balance mellem kogte og råvarer i vores kost for maksimal beskyttelse, siger Paulette Lambert, RD, CDE, direktør for ernæring ved California Health and Longevity Institute. "Tilberedningsprocessen kan forårsage et vis tab af antioxidanter, samtidig med at andre antioxidanter bliver mere tilgængelige," sagde hun. "Overcooking bør undgås, da det ikke kun øger tabet af nogle næringsstoffer, det reducerer også fiber i frugt og grøntsager og mister nogle kræftbeskyttende egenskaber."
Og selvom det er vigtigt at skylle alle produkter grundigt før brug, fraråder Small at lade frugt og grøntsager trække i vand for længe, da dette kan fjerne vigtige næringsstoffer som C -vitamin.
Lær mere om kræftforebyggelse
Kræftforebyggelse: Det er aldrig for sent
Brystkræftforebyggelse: 3 enkle livsstilstip til at reducere din risiko
Kan du omprogrammere din krop for at afværge kræft?
