Spicy Bean Gumbo - SheKnows

Fyldt med protein, fiber og en naturligt sød jordsmag giver nyrebønner rig farve og krop til denne hjerte-sunde veganske gumbo-opskrift. Server dette tykke gryderelignende måltid med ris eller sprødt brød.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Spicy Bean Gumbo

Serverer 6

Ingredienser:

• 3 spsk smuldret tørrede svampe

• 1/3 kop varmt vand

• 1/3 kop hvidt fuldkornsmel

• 3 kopper grøntsagsbouillon, delt

• 1 løg, fint hakket

• 1 rød peberfrugt, frøet, fint hakket

• 1 stor jalapeno, frøet, hakket

• 4 fed hvidløg, hakket

• 1 (15 ounce) kan ildristede tomater i tern (ikke tømmes)

• 2 laurbærblade

• 1 spsk frisk timian

• 1 tsk stødt spidskommen

• 1/2 tsk stødt koriander

• 2 (15 ounce) dåser nyrebønner, skyllet, drænet

• Tabasco efter smag

Rutevejledning:

1. I en lille skål røres svampe og vand sammen og sættes til side for at rehydrere svampene.
2. I en stor gryde over medium høj varme, drys mel og kog under konstant omrøring, indtil det er let ristet.
3. Fjern fra varmen og pisk 1 kop bouillon i. Sæt igen på brænderen og kog under konstant omrøring, indtil blandingen er glat.
4. Rør den resterende bouillon, løg, peber, jalapeno, hvidløg, tomater, bay, timian, spidskommen og koriander i.
5. Bring blandingen i kog, reducer varmen til medium-lav, og lad det simre i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
6. Rør bønner og tabasco i. Lad det simre, og fortsæt med at koge, indtil blandingen er tyk.
7. Fjern laurbærblade og server varmt.

Flere lækre veganske middagsideer!

Vegansk pasta salat opskrift
4 veganske frosne middage, der smager fantastisk
Vegansk rød linsedahl