Franskmændene kalder det mise en place. Kineserne kalder det et vigtigt første skridt i omrøring. Hjemmekokke kalder det en god idé. Hvad er det? Den bedste måde at lave mad på.
Alt på plads
Groft oversat, mise en place betyder "alt på plads". Det er den praksis, hvor kokke sørger for, at alt er klar til at gå, før de begynder at lave mad. Alt
betyder alt. Det betyder at læse opskriften mindst én gang, hvis ikke mere end én gang. Det betyder, at alt udstyr er tilsluttet, testet og klar til brug. Det betyder også at lægge alt ud
de nødvendige ingredienser, samtidig med at grøntsagerne skæres, skæres i tern, jules eller på anden måde skæres i henhold til opskriften.
Mise en place sparer tid og afskrækker katastrofe
Du tænker måske mise en place betyder masser af fokus og dybe vejrtrækninger, fordi det er meget arbejde! Men i fuld alvor, at få alt klar på forhånd kan virkelig reducere køkkenet
uheld. Der er ingen kryptering, grave i køleskabet eller desperat forsøge at huske, hvordan foodprocessorskålen sidder på bunden, mens maden er ved at brænde på komfuret.
Mise en place er især vigtig, når man laver ting som omrøring, hvor maden kan brænde, eller sarte ting som at lave en sauce, som let kan gå i stykker. Alt i alt at have din
mise en place klar kan være forskellen mellem katastrofe og lækker.
At lave mise en place arbejde for dig
Uden tvivl er lækker altid bedre end katastrofe, men der er kun et spørgsmål tilbage: Hvordan organiserer du det hele?
I mange tilfælde bruger kokke plastikkopper. Alt måles, lægges i en plastikbæger, og når det er tid til ingrediensen skal tilsættes, hældes ingrediensen i gryden eller
skål. Kokke kasserer ofte plastikkoppen, som ikke er den mest miljøvenlige mise en place mulighed for at øve.
På den anden side kan du bruge dine egne skåle, kopper eller endda ramekiner, en meget mere miljøbevidst mulighed. Hvad kan du gøre, hvis du har brug for dem til faktisk at servere måltidet? Gå ind mise en
placere skåle, specielt designet sæt skåle til opbevaring og måling mise en place.
Mise en place skåle er fede køkkenredskaber
Mise en place skåle er virkelig fede, tids- og fejlbesparende køkkenudstyr, selvom du ikke er meget af en gadget -person. Måske er deres bedste træk, at de fungerer som målekopper.
Mange mise en place sæt er mærket med en linje og to målinger, f.eks. "1 kop / 1/2 kop", hvilket betyder, at hvis du fylder skålen op til stregen, har du den første
måling af ingrediensen, og hvis du fylder skålen helt til toppen, har du den anden. Selvom de er lidt for uhåndterlige til at udskifte alle dine målekopper, laver de dog måling a
meget lettere, da du kan hælde ingredienser (dvs. mel, tørrede urter, krydderier, vand, bouillon, sojasovs, vin osv.) i dem og vide præcis, hvor meget du har.
Mise en place skåle sparer plads
I betragtning af at de fleste mise en place skålsæt har seks eller flere skåle, du har en eller to af de mest almindelige målinger (en kop, to kopper, en halv kop). Alligevel lyder det sådan
mange ting, der fylder meget. Ikke så. Skålene kan stables og fylder mindre end en enkelt suppeskål! De tåler også opvaskemaskine, hvilket betyder, at rengøring er let.
Mise en place skåle eller ej, øvelse mise en place er en god idé og en af måderne, hvor restaurantkøkkener viser meget mad på rekordtid. Tag denne hemmelighed
restaurant kok hjem med dig og bruge det til at rocke dit køkken. Vælg den mise en place skåle, og du kan gøre en god køkkenpraksis endnu bedre.
Mere tips til madlavning og køkkenudstyr
- Hurtige og fabelagtige køkkentips
- Børnevenlig sjov med køkkengrej
- Vigtige køkkenredskaber
