Kartoffel Masala med ristet kokos Quinoa - SheKnows

Quinoa er gået ud over sundhedsnøddefødevarer til fremtrædende fuldkorn på restaurantmenuer og serveres ofte i hjem i hele landet. Kogebogsforfatter Camilla V. Saulsbury elsker quinoa så meget, at hun har udgivet den quinoa-centrerede kogebog 500 Bedste Quinoa-opskrifter: 100% glutenfri Super-let superfood (Robert Rose, 2012), der indeholder alle glutenfrie opskrifter og de bedste oplysninger og tips om brug af quinoa til sit fulde potentiale i dit køkken. Vi elsker Saulsburys store og lækre opskrift på kartoffelmasala og ristet kokosnødquinoa.
Quinoa er gået ud over sundhedsnøddefødevarer til fremtrædende fuldkorn på restaurantmenuer og serveres ofte i hjem i hele landet. Kogebogsforfatter Camilla V. Saulsbury elsker quinoa så meget, at hun har udgivet den quinoa-centrerede kogebog 500 Bedste Quinoa-opskrifter: 100% glutenfri Super-let superfood (Robert Rose, 2012), der indeholder alle glutenfrie opskrifter og de bedste oplysninger og tips om brug af quinoa til sit fulde potentiale i dit køkken. Vi elsker Saulsburys store og lækre opskrift på kartoffelmasala og ristet kokosnødquinoa.

Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker

Kartoffel Masala med ristet kokos Quinoa

Opskrift fra 500 Bedste Quinoa-opskrifter: 100% glutenfri Super-let superfood af Camilla V. Saulsbury.

Serverer 6

Ingredienser:

t.
• 3 fed hvidløg

t

• 1 ingefærrod (2 tommer), hakket

t

• 1 spsk mild karrypulver

t

• 1-1/2 tsk stødt spidskommen

t

• 1 tsk garam masala

t

• 3/4 kop let kokosmælk

t

• 2 tsk vegetabilsk olie

t

• 1-1/2 kopper hakkede løg

t

• 2 pund gule kartofler, skrællet, skåret i terninger på 1 tommer

t

• 1-1/4 kopper reduceret natriumgrøntsagsbouillon

t

• 1-1/3 kopper frosne petite ærter, optøet

t

• 2/3 kop usødet flaget kokos, ristet

t

• 3 kopper varmkogt quinoa

t

• 1/2 kop pakket friske korianderblade, hakket

Rutevejledning:

t.
1. I en blender kombineres hvidløg, ingefær, karry, spidskommen, garam masala og kokosmælk. Puree indtil glat.

t

2. Opvarm olie i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg og kog under omrøring lejlighedsvis i 5 til 6 minutter eller indtil det er blødgjort.

t

3. Tilsæt hvidløgsblandingen og kog under omrøring i 1 minut eller indtil blandingen tykner.

t

4. Tilsæt kartofler, reducer varmen og kog forsigtigt under omrøring ofte i cirka 10 minutter eller indtil kartoflerne er knap møre.

t

5. Rør bouillon i, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​gryden. Forøg varmen til medium høj og bring det i kog.

t

6. Reducer varmen til medium-lav, dæk til og lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 16 til 20 minutter eller indtil kartoflerne er møre.

t

7. Rør ærter i og lad det simre i 1 minut.

t

8. Lige inden servering røres kokos i quinoa. Hæld quinoa i skåle og top med kartoffelblanding.

t

9. Pynt med koriander.

Mere velsmagende veganske middagsopskrifter!