Vejret er varmt, og hvem vil tænde ovnen for at lave et måltid? Sommeren er en god tid på året for at lære om basale salatgrøntsager og hvordan man arbejder med dem. Når du kender det grundlæggende, kan du lave fabelagtige salater, der gør dine venner grønne af misundelse.
Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige en unik krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommersidefad
Finder du dig selv på markedet og henter den samme slags salatgrønt igen og igen? Måske slår du købmanden for at få fat i en pose salat, rive den op, når du kommer hjem, smide lidt dressing på og kalde det et måltid. Når du har lært om de basale salatgrøntsager, der er til rådighed, vil du være i stand til at forgrene sig og smide nye, grønt nuede lækre retter.
Der er mange sorter af salatgrøntsager. Følgende er blot nogle af de tilgængelige:
Arugula
(kaldes undertiden raket)
Peberfrugt og lidt bitter. Medlem af sennepsfamilien. Længere rucola blade har en tendens til at have en stærkere smag. Holder godt til fede dressinger og smager fantastisk med parmesanost. Du kan også lave pesto af rucola blade.
|
Belgisk endiv
Lidt bitter efter smag. Når du køber, skal du kigge efter kompakte hoveder med hvide eller gule blade. Formen på deres blade (lange og som en scoop) gør dem gode til at holde ingredienser som en kylling eller tun salatblanding.
|
Smekkesalat
Små, krøllede, sarte blade og en sød, mild smag. Betragtes som en delikatesse blandt salat og kan være dyr at købe.
|
Boston salat
(kaldes nogle gange smørsalat)
Ømme, lysegrønne blade med et kompakt hoved og delikat smag. Fantastisk til salater med lette dressinger.
|
Krøllet endiv
Blegrøn og gul med en let bitter smag. Denne salat er meget krøllet og tagget og ser ofte ud kombineret med anden salat som fyldstof med et sjovt udseende.
|
Isbjerg
En traditionel salatgrøn med en lys farve og sprødhed. Lav i næringsværdi og jævn smag.
|
Radicchio
De typisk afrundede, røde blade har en let bitter smag. Ligner kål. Fantastisk kombineret med andre salatgrøntsager.
|
Romaine
Ligner isbagesalat, men lidt mørkere i farven. Mild smag med lange blade. Typisk brugt i Cæsarsalater og god til alle former for dressinger. Romainsalat er blevet dyrket i mere end 2.000 år.
|
Spinat
Dybgrønne, møre, let afrundede blade. Du kender måske kun kogt spinat, men det er en fantastisk kold salat. Kan let blandes med andre grøntsager eller opbevares alene.
|
Forårsmix
Oprindeligt kendt som mesclun. En blanding af unge, møre salatgrøntsager med forskellige farver og smag. Findes ofte i poser i blandinger i dagligvarebutikker. Nogle gange bitter eller pebret efter smag, afhængigt af hvilke sorter der tilsættes til den.
|
Næste: Ernæring, tips og pynt >>
