Vågner op til en skål pasta eller hjælper med lasagne til morgenmad kan være en afvigelse fra sædvanligvis din skål havregryn, men det viser sig, at du kan spise denne italienske hæfteklammer til dit morgenmåltid. Bare sørg for at det er fuldkorn. Derfor er pasta en god måde at starte dagen på.
Nudlen på pasta til morgenmad
Nogle af Torontos kommende kokke har afsløret nye, kreative måder at spise pasta om morgenen, kombineret med morgenmad-venlige ingredienser, såsom æg, røget laks, yoghurt, ost, grøntsager og nødder. Disse inkluderer ikke kold pizza eller gårsdagens pastaretter, der er genopvarmet i mikrobølgeovnen, men noget frisk og indbydende til dagens første måltid med din valgfri koffein. Espresso måske?
Kokkene er studerende på Torontos anerkendte George Brown Chef School, et post-diplom-italiensk program, og får derfor praktisk erfaring med Italiens foretrukne komfortmad, pasta. Da de deltog i en kulinarisk udfordring af Iron Chef-typen, kæmpede otte finalister om, hvem der kunne lave den lækreste, sundeste og mest kreative pasta til morgenmad. Arrangementet blev sponsoreret af Catelli Healthy Harvest, et etableret mærke af fuldkornspasta.
Fuldkornspasta er sundt til hvert måltid
“Pasta er typisk ikke forbundet med morgenmad, og eleverne skulle lave retterne så velsmagende som muligt kun ved brug af sunde ingredienser, ”chefkok John Higgins, direktør for George Brown Chef School, forklarer. Det betyder, at fettuccine alfredo lavet med fedtfattig fløde ikke ville gøre snittet.
En portion fuldkornspasta ville helt sikkert være mere ernæringsmæssigt forsvarlig end sukkerovertrukne kornflager. Leslie-Anne Weeks fra Toronto tog førstepræmien med hjem: et fuldt stipendium til George Brown Chef School. Hun tilberedte en spaghettini -ret med krydrede tomater, sauteret hvidløgsspinat, basilikum yoghurtsauce og blødt pocheret æg. En kandidat piskede en bemærkelsesværdig morgenmadægburrito med rullede lasagnenudler.
"Jeg havde ikke megen erfaring med at arbejde med fuldkornspasta og var overrasket over, at det fungerede lige så godt i opskriften som almindelig pasta, og faktisk tilføjede en dejlig tekstur til retten," siger Weeks. ”Udfordringen var en meget god øvelse, idet den tvang alle finalisterne til at tænke ud af boksen når det kommer til at skabe retter, der indeholder sunde ingredienser og begrænsede mængder olier og salte. ”
Fuldkorn bekæmper sygdom og klipper din talje
Liz Pearson, førende canadisk diætist og bedst sælgende forfatter, der modererede arrangementet, siger, at man spiser helt kornpasta giver vigtige næringsstoffer, såsom fiber, calcium, selen, kalium, zink, magnesium og vitamin K og E. Hun peger på en undersøgelse fra Cornell University, der fandt ud af, at mere end 80 procent af sygdomsbekæmpelse antioxidanter findes i klid- eller kimdelen af fuldkornet, som fjernes i raffineret korn. "Fuldkorn har et antioxidantindhold, der konkurrerer med eller overstiger frugt og grøntsager, og indeholder så meget som det dobbelte af calcium og selen, fire gange mere fiber, kalium og zink, seks gange mere magnesium og K -vitamin og 14 gange mere E -vitamin end raffinerede korn, ”siger hun forklarer.
Videnskabelige undersøgelser forbinder at spise mere fuldkorn med en reduceret talje, tilføjer hun og peger på en nylig Penn State -undersøgelse af 50 fede voksne på en kalorireduceret kost, hvoraf halvdelen kun spiste fuldkorn, mens den anden halvdel kun spiste raffinerede korn i løbet af en 12-ugers periode.
Fuldkornsspiserne oplevede et betydeligt større fald i mavefedt. En separat gennemgang af 15 undersøgelser af to britiske forskere fandt ud af, at folk, der spiser mindst tre portioner af fuldkorn hver dag er mere tilbøjelige til at have en lavere kropsvægt og mindre mavefedt, Pearson siger. "En halv kop portion fuldkornspasta er lige så stor i størrelse og ernæring som et stykke fuldkornsskål, så hvorfor ikke tilføje lidt variation og sjov til morgenmaden ved at spise fuldkornspasta?" foreslår hun.
Forskning tyder også på, at det regelmæssige forbrug af fuldkorn kan føre til lavere blodtryk og en reduceret risiko for hjerteanfald, slagtilfælde, diabetes og kræft.
At vågne op til pasta er måske ikke almindeligt, men det er det bestemt kan gavner dit helbred mere end en skål med raffineret sukkerovertrukket korn.
Mere om fordelene ved morgenmad
- Hvorfor familier har brug for morgenmad
- Bedre morgenmad
- Morgenmad til skolen
