Ristede peberfrugter og svampe på Quinoa - SheKnows

Sauterede peberfrugter, rødløg og svampe gør quinoa til en farverig og lækker vegansk aftensret.
Sauterede peberfrugter, rødløg og svampe gør quinoa til en farverig og lækker vegansk aftensret.

Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker

Ristede peberfrugter og svampe på Quinoa

Serverer 4

Ingredienser:

t
• 1-1/2 kopper quinoa

t

• 3 kopper grøntsagsbouillon

t

• 3 spsk druerolie

t

• 2 store røde peberfrugter, frøet, skåret i skiver

t

• 1 rødløg, halveret, skåret i skiver

t

• 8 ounce skiver svampe

t

• 3 fed hvidløg, hakket

t

• Salt og friskkværnet sort peber

t

• Håndfuld friske basilikumblade

t

• Håndfuld ristede pinjekerner

Rutevejledning:

t
1. I en stor gryde bringes quinoa og bouillon i kog ved høj varme.

t

2. Reducer varmen til lav, dæk til, og lad det simre i 10 til 12 minutter, eller indtil væske er absorberet. Sæt til side.

t

3. Imens opvarmes olien i en stor stegepande over medium høj varme.

t

4. Tilsæt peberfrugt, løg og svampe og kog under omrøring ofte, indtil peberfrugter er let forkullede.

t

5. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut. Smag til med salt og peber.

t

6. Server quinoa toppet med peberblanding. Pynt med basilikum og pinjekerner.

Mere veganske middagsopskrifter!