Efter at have set Kokken filmen og da jeg så disse to lækre og fantastiske retter, blev jeg inspireret til at lave mad. Jeg købte alle ingredienserne og gik i gang. Jeg lavede et par sunde swaps i begge opskrifter. Resultatet var to af de mest smagfulde retter og helt sikkert dem, der vil blive brugt igen og igen i mit hjem.
Pasta aglio e olio
Denne pastaret er sund, enkel og elegant. Hele hvedepastaen smides i en ekstraordinær smagfuld, men enkel blanding af olivenolie, citron, hvidløg, persille og flere andre gode smagsoplevelser.
Pasta aglio e olio
Pasta aglio e olio er en traditionel italiensk pastaret, der vides at være let og billig, men smagene er meget friske og indbydende. Denne ret er blevet sundere med fuldkornspasta, der har mange kendte ernæringsmæssige fordele, herunder forbedrede energiniveauer og bedre fordøjelsessundhed.
Opskrift tilpasset fra Roy Choi
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1 pund (16 ounces) fuld hvede spaghetti nudler
- 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 8 store hvidløgsfedd, tyndt skåret
- 1 spsk hakket løg
- 1 spsk knuste rød peberflager
- 1 kop frisk persille, hakket
- 1/2 kop friskrevet parmesanost
- 5 spsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk citronskal
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde vand i kog. Kog pastanudlerne efter anvisning på pakken.
- I mellemtiden opvarmes olivenolien over medium varme i en stor gryde (der kan holde nudlerne). Tilsæt hvidløg og kog i 2 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt de hakkede løg og rød peberflager og rør i endnu et minut.
- Reserver 1/3 kop pastavand fra nudlerne og tilsæt det i olivenolieblandingen. Lad blandingen simre i 3-4 minutter, indtil væsken reduceres med cirka en tredjedel. Tilsæt frisk citronsaft og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt den afdryppede pasta og rør det godt til. Fjern fra varmen, og tilsæt persille og parmesanost.
- Kontroller for smag og juster salt og peber, persille og citronsaft efter smag.
- Nyd med det samme.
Mojo svinekød Cubanos
Disse lækre sandwich er unikke og smagfulde. Efter tilberedning på panini grill smelter de praktisk talt i munden. Det langsomt kogte svinekød er utrolig mørt og passer perfekt til den smeltede schweiziske ost og tyndskåret skinke. De sprøde pickles har lidt zest og binder alle smagene sammen.
Dette måltid bliver sundere med underruller i fuld hvede, en fedtfattig ost og en meget sund svinekødsmarinade, der går i langsom komfur.
Mojo svinekød cubanos
Opskrift tilpasset fra Roy Choi
Serverer 6
Ingredienser:
- 6 bløde helt hvide underruller, skåret i halve
- Brummel og brunt smør påført med yoghurt
- 6 ounces tyndt skiver kogt skinke
- 1/2 pund tyndt skåret fedtfattig schweizisk ost
- 3/4 pund flæskesteg, strimlet (opskrift følger)
- 3 dill pickles, tyndt skåret på langs
- Sennep
- Koriander, efter smag
Mojo-marineret svinekød skulder:
- 3-1/2 pounds udbenet svinekød skulder
- 1 kop lavnatrium kylling bouillon
- 1 kop let pakket koriander, fint hakket
- 3/4 kop friskpresset appelsinsaft
- 1/2 kop friskpresset limesaft
- 8 hvidløgsfedd, hakket
- 1 spsk oregano, hakket
- 1 spsk chilipulver
- 2 tsk stødt spidskommen
Rutevejledning:
- Forvarm en panini grill eller tryk. Læg skinkestykkerne på pressen og kog, drej én gang, i cirka 1 minut og overfør derefter til en tallerken.
- Skær underrullerne af fuld hvede i halve på langs. Beklæd generøst begge sider af subs med Brummel og Brown light butter butter.
- Lag generøst sennep på bunden af rullerne. Lag derefter skinke, svinekød, fedtfattig schweizisk ost og de skivede pickles. Læg toppen på rullen og fordel derefter mere af det lette smørspredt oven på sandwich.
- Læg sandwich i en panini grill og kog indtil osten er smeltet - cirka tre minutter.
Mojo-marineret svinekød skulder:
- Fjern al emballage fra svinekødet.
- I bunden af en stor langsom komfur kombineres kylling bouillon, koriander, appelsinsaft, limesaft og hakket hvidløg. Røre rundt.
- Læg flæskeskulderen oven på blandingen. Gnid oregano, chilipulver og formalet spidskommen over hele svinekødets top.
- Dæk til og steg på høj i 6-8 timer eller lav i 8-10 timer.
- Strimler kødet i små bidstykker ved hjælp af 2 gafler. Kassér eventuel resterende væske.
Leder du efter din egen inspiration? Se denne trailer til filmen.
Dette indlæg blev sponsoreret af Chef the Film.
Andre middagsopskrifter
Enkel rejerpasta
Honning-Sriracha kyllingesandwich
Let, frisk forårspasta med ærtepesto
