Italiensk Thanksgiving menu og opskrifter - SheKnows

I stedet for den sædvanlige ristede kalkun, fyld og Thanksgiving -måltid med kartoffelmos, skal du give din Tyrkiet -fest et italiensk tema med klassiske italienske varianter. Vi har velsmagende italienske alternativer til dine Thanksgiving -sideretter, dessert- og drikkeopskrifter. Vi har endda fået en sød kartoffelopskrift fra kok Fabio Viviani og en lækker dessert fra Ron Suhanosky, forfatter til Det italienske bord.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'græskarpai har en hemmelig ingrediens, der fuldstændigt hæver sin smag

Italiensk ristet kalkun med tapenade gnidning

En kalkun er ikke en kalkun, før du klæder den på og fylder den med smagfulde ingredienser. Denne italienskinspirerede Thanksgiving kalkunopskrift indeholder hjemmelavet oliven, hvidløg og urtepasta.

Serverer 8

Ingredienser:

• 10 fed hvidløg
• 2 kopper udstenede Kalamata oliven
• 1 kop friske basilikumblade
• 2 tsk tørret oregano
• 2 tsk frisk hakket rosmarin
• Generøse knivspids rød peberflager
• Skal og saft af 1 citron plus 2 citroner til fyld
click fraud protection
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til gnidning
• 1 (12 pund) kalkun, overskydende fedt trimmet, skyllet, klappet tørt
• 1 stort løg, halveret, skåret i tern

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
2. I en foodprocessor kombineres hvidløg, oliven, basilikum, oregano, rosmarin, rød peber, citronskal og saft, salt, peber og olie. Blend til en pasta.
3. Skær de resterende to citroner i tern.
4. Læg kalkunbrystet opad i en bradepande på en rist. Skub fingrene under huden ved brystet for at adskille huden fra kødet. Gnid olivenpasta under huden på kødet. Fyld citron- og løgskiver under skindet og inde i kalkunens hulrum.
5. Gnid ydersiden af ​​kalkunhuden med olivenolie. Dæk kalkun og bradepande i folie og steg i 30 minutter. Reducer ovnvarmen til 325 grader F. og steg videre i 2-1/2 timer. Fjern folie og fortsæt med at stege i 30 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i et lår (men ikke rører ved knoglen) registrerer 165 grader F.
6. Lad kalkun sidde i 15 minutter før udskæring.

Søde kartofler og ricottakager med karameliserede skalotteløg og mascarpone

Jeg stødte på denne italienske opskrift i kok Fabio Vivianis seneste e-kogebog Gjorde jeg virkelig morgenmad, 2. udgave. Selvom det er i en morgenmadskogebog, er disse kager fantastiske som en Thanksgiving -sideret, især sammenlignet med almindelige gamle søde kartofler eller kartoffelmos.

Serverer 8

Ingredienser:

• 6 spsk olivenolie, delt
• 4 spsk usaltet smør, delt
• 8 små skalotteløg, tyndt skåret
• Salt og friskkværnet sort peber
• 2 pund søde kartofler, skrællet, skåret i halve på langs
• 2 æg, let pisket (kokken Fabio anbefaler Egglands bedste)
• 2 kopper ricottaost
• 1/3 kop universalmel
• Mascarpone, til pynt

Rutevejledning:

1. Opvarm to spiseskefulde olivenolie og smør i en medium stegepande. Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring ofte, indtil den er meget blød og gylden. Smag til med salt og peber og stil til side.
2. Kog søde kartofler i vand, indtil de er kogte, men stadig hårde at røre ved. Afkøl dem under rindende koldt vand.
3. Riv kartoflerne i en foodprocessor udstyret med en medium risteskive, og kombiner dem derefter med æg og ricotta i en stor skål. Rør melet i og smag til med salt og peber.
4. Opvarm den resterende olie og smør i en stor tyk stegepande over medium varme. Form kartoffelblandingen til 16 lige store kugler. Derefter sættes de i grupper i gryden og trykker på hver med en flad spatel for at lave en flad kage.
5. Kog til den første side er let brunet, og vend derefter for at brun den anden side let. Vend for at genvinde den første side, og drys derefter kort af på køkkenrulle. Holde varm.
6. Serveres pyntet med en stor ske mascarponeost og de karamelliserede skalotteløg.

Næste: Flere italienske Thanksgiving -opskrifter >>