Union Square Hospitality Group meddelte onsdag, at det vil fjerne drikkepenge på Gramercy Tavern, Union Square Cafe og dets 11 andre restauranter ved udgangen af året, hvilket påvirker, hvordan næsten 1.800 medarbejdere vil blive betalt.
Union Square Hospitality Group er ikke den første amerikanske restaurantgruppe, der eksperimenterede med at fjerne drikkepenge. Ifølge New York Times, restauranter rundt om i landet har justeret praksis. Nogle tilføjer tillæg til diners regninger for at dække service; andre hæver bare priserne på måltider for at imødekomme højere lønninger til personalet.
Mere:8 Apps til mennesker med fødevareallergi og intolerance
Som tidligere server kan jeg se begge sider af argumentet. I løbet af gymnasiet og college varierede min serveringsoplevelse fra servering af ostefries på rulleskøjter i en kitschy diner til kører cocktails og barbider i en behagelig gastropub til servering af flasker vin, der koster mere end min husleje i en eksklusiv bymidte restaurant. For det meste støtter de, der arbejder i servicebranchen, praksis med drikkepenge. På en travl nat i en dejlig restaurant kan servere tage af sted med hundredvis af dollars ind
Tips. Efter at have brugt otte timer på at løbe rundt som en skør person, føles det godt at forlade arbejdet med en klump penge i lommen. Mange servere kommer med det (ofte gyldige) argument om, at de tjener flere penge med tips, end de ville, hvis de simpelthen blev tilbudt en levetid, restauranten havde råd til.Mere:Vil du være villig til at forudbetale din restaurantregning?
På trods af det støtter jeg ikke det amerikanske tipsystem af en stor grund: Når folk tipper, diskriminerer de. Forskningen er klar om dette. Flere undersøgelser af Michael Lynn, en Cornell -professor og national ekspert i drikkepenge, har vist, at kvinder med store bryster, små kropsstørrelser og blondt hår har en tendens til at lave flere spidser end dem uden dem egenskaber. Endnu værre viste en separat undersøgelse, at hvide servere laver flere tips end sorte servere gør, uanset servicekvalitet og kundens løb.
Desuden skaber drikkepenge et miljø, hvor seksuel chikane kan trives. Tænk over det: Hvis du er en kvindelig medarbejder, der bliver chikaneret af en mandlig arbejdsgiver, har du juridiske grunde til at kæmpe tilbage. Ikke sådan for en kvindelig medarbejder, der blev chikaneret af en mandlig kunde. Sikker på, at du som server altid kan få fjernet en uhøflig, modbydelig eller stødende gæst fra restauranten. Men på en langsom nat kan det betyde at miste en stor del af din indkomst i aften ved at smide den fyr ud for at "ved et uheld" græssede din numse, hver gang du gik ved hans bord. At stå op for dig selv mod et chauvinistisk ryk betaler ikke regningerne.
Konklusionen er, at der er gyldige argumenter for og imod det vippesystem, vi bruger i USA, men baseret på min erfaring bifalder jeg restauranter, der prøver noget nyt og ser, om der er et bedre system at være havde.
Mere:17 mennesker, der tager det sjove ud af brunching (VIDEO)
