Selvom du aldrig har brug for en grund til at holde en fest, Cinco de Mayo passer bestemt til regningen. Men i stedet for en natlig shindig fyldt med tacos, guacamole og margaritas, hvorfor ikke prøve noget lidt anderledes i år og være vært for en brunch midt om morgenen?
Mors dag kan være, hvad alle restauranter og kortbutikker gør klar til, men inden den store ferie rammer søndag maj 13, er der Cinco de Mayo - majferien, der altid ser ud til at starte på en mexicansk restaurant og slutte med en kande margaritas. Men tortillachips, salsa, tacos og tequila er ikke dine eneste valg. Der er faktisk også flere morgenmuligheder, og da Cinco de Mayo falder på en lørdag i år, hvorfor ikke have en stor brunchfest i stedet for den samme gamle sene aften på den lokale mexicaner bar?
Historie
Mens de fleste tror, at Cinco de Mayo er Mexicos uafhængighedsdag, er det faktisk en fest for at mindes den mexicanske milits sejr over den franske hær i slaget ved Puebla i 1862. Selvom det hovedsageligt fejres i hovedstaden Puebla og de omkringliggende regioner, har ferien overført nordpå til USA og byer, der har en høj befolkning af mennesker med en mexicaner arv. De fejrer ferien med mexicansk musik, mad og drikkevarer. Vi andre bruger det som den perfekte undskyldning for at drikke masser af margaritas.
Brunch opskrifter
Mens margaritas er en af mine yndlingscocktails, blandet eller på klipperne, er der en anden cocktail, der er lige så god og et meget bedre valg til en brunchfest - tequila -solopgangen. Det er den perfekte brunchcocktail, fordi det er en blanding af appelsinsaft, tequila og grenadin. Dette er dog ikke den originale opskrift på cocktailen. Den originale tequila -solopgang, der stammer helt tilbage til slutningen af 30'erne, havde stadig tequila, men ikke en ounce appelsinsaft i den.
Uanset om du beslutter dig for at gå til den originale cocktail eller state -versionen, nogle klassiske mexicanske retter der passer godt sammen med enten er chilaquiles, huevos rancheros og nogle dejlige stegte plantaner til en sød kicker.
Tequila solopgang
Lav 1 cocktail
Ingredienser:
- 2 ounce tequila
- 2 streger Grenadine
- 5-1/2 ounce frisk appelsinsaft
Rutevejledning:
- Hæld appelsinsaften og tequilaen i et højt kugleglas og rør rundt. Tilsæt grenadinen, så den synker langsomt til bunden. Tilsæt is, pynt med skive appelsin og et maraschino kirsebær og server.
Huevos rancheros
Gør 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie, delt
- 1 kop hakket løg
- 1 (15 ounce) kan fyre ristede tomater og chili
- 2 tsk chilipulver
- 1 tsk stødt spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 4 tortillas
- 4 spsk smør
- 8 æg
- 4 spsk frisk koriander, hakket (valgfrit)
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 180 grader F.
- Varm en spiseskefuld olie op i en stor gryde. Tilsæt løget og kog det mørt, cirka fem minutter. Tilsæt tomater og chili og lad det simre i fem minutter. Rør chilipulver, spidskommen, salt og peber i og reducer varmen til lav og lad det simre, mens du tilbereder resten af retten.
- Mens saucen fortsætter med at koge, opvarmes den resterende olivenolie i en medium stegepande. Tilsæt tortillas en ad gangen og kog i et til to minutter eller indtil de er bløde og gyldenbrune. Overfør tortillaerne til en tallerken og sæt dem i ovnen for at holde varmen.
- Brug den samme gryde, som du plejede at tilberede tortillaerne, og smelt smørret ved middel varme. Knæk æggene i gryden og steg i tre til fire minutter. Æggene kan enten være solrige eller over let, afhængigt af hvordan du kan lide dine æg, men uanset hvilken du vælger, skal æggeblommerne være løbende.
- Overfør de varme tortillas til fire tallerkener. Læg to af spejlægene oven på hver tortilla. Hæld en fjerdedel kop saucen over æggene, drys med koriander (hvis den bruges) og server.
Chilaquiles
Serverer 4
ingredienser:
- 8 æg
- 1/2 kop mælk
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
- 2 dusin tortillachips
- 4 spsk frisk koriander, hakket
- 2 spidskål, hakket
- 1/2 kop salsa
- 1 kop revet mexicansk osteblanding
Rutevejledning:
- Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en medium skål og sæt til side.
- Varm olivenolien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt chips og kog under omrøring lejlighedsvis i et minut. Tilsæt koriander og spidskål og kog i to minutter, eller indtil de er møre. Tilsæt salsaen og kog i endnu et minut.
- Hæld æggeblandingen i. Bland og rør æggene med tortilla -blandingen, indtil æggene er stivnet, cirka fem minutter.
- Del chip/ægblandingen mellem fire plader og drys hver med en fjerdedel kop ost. Server straks.
Stegte bananer
Serverer 4
ingredienser:
- 3-4 modne plantains, skåret i skiver
- 1/3 kop vegetabilsk olie
Rutevejledning:
- Opvarm olien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt bananerne i skiver og kog dem møre og gyldenbrune.
- Overfør stegte bananer til en tallerkenbeklædt tallerken for at dræne den overskydende olie og server.
Andre idéer fra Cinco de Mayo
Cinco de Mayo opskrifter: Fiesta mad og drikke
Cinco de Mayo opskrifter med fransk stil
Frossen margarita
