Kun servering vin, og muligvis en "signaturcocktail" på bryllup reception er blevet en populær måde at reducere bryllupsomkostninger på og holde gæsterne i kø (meget få mennesker vil falde ned fuld på Chardonnay). Nøglen til at få "kun vin" til at føles som en sofistikeret og elegant beslutning, i modsætning til en omkostningsbesparende foranstaltning, er at sikre, at dine vine vælges som et supplement til dine madvalg.
Cocktail -timen
Selvom det kaldes "cocktail time", kan det lige så godt være en vin og ost time. Overvej at servere sprudlende vine (Champagne eller en billigere mousserende vin) med Baby Swiss, Brie, Chevre eller milde oste som Colby, Edam og Gouda. Ost har en tendens til at få vinen til at smage endnu bedre, den dæmper smagen af vinen, og til gengæld gør vinen det samme for osten. At starte dit bryllupsmåltid med denne fremragende kombination vil gøre dine gæsters smagsløg så glade, at de aldrig vil bemærke, at hård alkohol ikke er tilgængelig.
På samme måde som de retter, du serverer som forretter, har en tendens til at være lettere end dem, du serverer som hovedret selvfølgelig skal de vine, du serverer tidligt om aftenen, være lettere end dem, du serverer om natten på. Derfor starter mange mennesker med hvidvine og går over til røde vine.
Hovedmåltidet
Som nævnt ovenfor er røde vine lidt tungere og klarer sig bedre sammen med tungere fødevarer. Hvis du tilbyder entréer fra oksekød eller svinekød, kan du overveje at have en Pinot Noir, som vil passe godt til dem begge (såvel som til pasta). Hvis du har kylling og vegetariske retter, kan du stadig få Pinot Noir, men overvej også at tilbyde en Chardonnay eller Sauvignon Blanc. Både Chardonnay og Sauvignon Blanc vil også supplere dine svinekødsmuligheder.
Husk, at alles smagsløg er lidt forskellige, så det der ligner en naturlig parring til en person, smager måske ikke så godt for en anden. At have et par muligheder (to hvide, to røde) til rådighed, vil sikre, at alle er glade. Hvis du spiser et måltid (i modsætning til en buffet), skal tjenerne hælde vinen i stedet for gæsterne. Det vil virke meget elegant, men sparer faktisk penge, da det forhindrer overhældning og overforbrug.
Dessert
I Europa serveres der ofte et ostekursus efter måltidet før dessert. Hvis du gør det, kan du servere mindre entréer og mindre desserter, mens du stadig bevarer en elegant luft. Overvej en havn med stærkt aromatiserede oste som Bleu Cheese, Stilton og Roquefort. Husk, på dette tidspunkt om aftenen har dine gæster brug for den lidt stærkere smag af en rødvin i stedet for den lysere hvidvin.
Med selve desserten ville en hvid Riesling eller Cabernet være et glimrende tilbehør til bryllupskage. Chokolade er traditionelt "svært at matche", men da Merlots og Shiraz er blevet populære, har folk opdaget, hvor godt de går med chokolade.
For mere bryllupsinformation fra onewed
Find en stor forplejning
Flere råd om bryllupsmenuer
Del dine bryllupsideer
