Frisk urter fra haven er en god tilføjelse til opskrifter, men nogle gange foretrækker du at bruge tørre urter. Og hvad gør man imellem urtehave sæsoner? Hvis du har en betydelig samling af voksende urter, behøver du ikke nøjes med købmandsbutikker - nogensinde. Der er flere muligheder for konservering af friske urter.
Friske urter fra haven er en god tilføjelse til opskrifter, men nogle gange foretrækker du at bruge tørre urter. Og hvad gør man imellem urtehave sæsoner? Hvis du har en betydelig samling af voksende urter, behøver du ikke nøjes med købmandsbutikker - nogensinde. Der er flere muligheder for konservering af friske urter.
Konservering af urter begynder med at klippe friske urter fra haven. Derfra kan du vælge en af tre metoder til opbevaring.
Tørring: Tørring af urter giver mulighed for langtidsopbevaring, op til et år for de fleste urtesorter. Gruppér krydderurter i bundter af 5 til 6 stængler og hæng dem på hovedet på et varmt, tørt sted. Efter ca. 3 uger tages urterne ned. De skal smuldre ved berøring. Opbevar hele eller knuste blade i lufttætte beholdere.
Fryser: Bløde blade urter fungerer bedst til frysning. Opbevar blade i fryseposer i 3 måneder, eller blancher dem først, og opbevar dem i 6 måneder. Du kan også opbevare urter frosset i isterningebakker med lidt vand for let adgang til individuelle portioner. Tø og brug som du ville friske urter.
Gennemstrømning i olie: Bevarelse af urter i olie gør en attraktiv bordplade dekoration og en smagfuld olie til madlavning. Læg hele eller hakkede blade i olivenolie og opbevar beholderen et køligt sted. Det vil vare i cirka 6 måneder. Fjern blade til tilsætning til retter, eller tilsæt den aromatiserede olie til dine opskrifter i stedet for almindelig olie.
Brug af forskellige metoder til bevarelse af urter giver dig flere friske værktøjer til brug i køkkenet. Eksperimenter med de forskellige måder at bevare for at finde din foretrukne mulighed for madlavning.
