Selvom jeg lever en rimelig sund livsstil, lokkede paleokosten mig aldrig rigtigt. Jeg mener, hvem vil opgive ost, pasta og småkager? Men lige så meget som jeg elsker en stor blok cheddah, elsker jeg også en udfordring, så jeg forvandlede en af mine foretrukne carb-og-smør-fyldte måltider-brunch-til en pasform til en paleoprinsesse.
Og gæt hvad, venner - jeg knuste det totalt. Jeg indrømmer, at det var sværere, end jeg troede, men jeg blev utrolig overrasket over, hvor lækkert hver ting kom frem. Jeg savnede ikke osten, det forarbejdede mel eller sirupen. Faktisk kunne jeg næsten godt lide disse retter mere end deres ikke-paleo-kolleger. Og hvis disse kan ændre mig, så forestil dig, hvad de kan gøre for dig.
1
Vegetabilsk omelet gryde opskrift
Opskrift tilpasset fra Multiply Delicious
Serverer 6-8
Ingredienser:
- 3/4 pund bacon, kogt og hakket
- 1 kop hakket butternut squash
- 2 kopper frisk baby spinat
- 1 mellemstort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 10 store æg
- 1 medium orange paprika, hakket
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Frisk basilikum, hakket
- Salt og peber, efter smag
- 1 spsk knust rød peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 8 x 8-tommers bageplade i glas med nonstick-kogespray.
- I en stor stegepande opvarmes olivenolien over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt og butternut squash. Kog i cirka 7 til 8 minutter eller indtil de er bløde.
- Hæld blandingen i en stor skål, og bland bacon og spinat i. I en anden skål piskes æg, salt, peber, knust rød peber og basilikum sammen.
- Hæld grøntsagsblandingen i den tilberedte bageplade. Hæld æggene over grøntsagerne, og bag dem i cirka 25 minutter eller indtil de er stive.
2
Hørfrø, banan, cashewsmør og spinat smoothie opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 1/2 kopper kokosmælk
- 2 kopper frisk spinat, løst pakket
- 1/2 kop frisk mango, hakket
- 1 frossen banan
- 2 spsk hørfrø
- 2 spsk cashew smør
- 2 spsk usødet strimlet kokos
Rutevejledning:
- Kom kokosmælk, spinat, mango, banan, hørfrø, cashewsmør og kokos i en blender. Blend til tyk, pureret og glat.
- Tilsæt kokos og hakkede cashewnødder til toppen af smoothien, hvis det ønskes.
3
Paleo bøfsalat med wasabi ærter og parmesanost opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 12 kopper frisk spinat
- 2 pund bøffel mørbrad bøffer
- 1 kop wasabi ærter
- 1 stor tomat, skåret i skiver
- 1/2 peberfrugt, hakket
- Salt og peber
- 1 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/4 kop løg, i tern
- 3 spsk balsamico
- 1/4 kop vegansk parmesanost
Rutevejledning:
- Forvarm slagtekyllingen. Smør et stort bageplade med nonstick -kogespray. Smør bøfferne frit med salt og peber.
- Læg bøfferne på bagepladen, og steg dem i cirka 4 til 5 minutter på hver side eller indtil de er medium sjældne. Lad bøfferne hvile i cirka 10 minutter, før de skæres i skiver.
- Imens piskes olivenolie, sennep, balsamico, løg i tern, salt og peber.
- Adskil spinaten i 4 skåle. Top med skiver tomat, peberfrugt og skiver bøf. Top med wasabi ærter til pynt, og dress med sennepsdressing. Drys med parmesanost, og server.
4
Butternut squash og kanel pandekager opskrift
Opskrift inspireret af Jan's Sushi Bar
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 store æg, stuetemperatur
- 1/2 kop ristet butternut squash
- 2 spsk honning
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk bagepulver
- 2/3 kop mandelmel
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- Græsfodret smør
- En skvæt salt
Rutevejledning:
- Sprøjt en stor stegepande med nonstick -madlavningsspray.
- Læg squashen i en blender, og blend til den er glat og pureet. I en stor skål piskes æg, squashpuré, honning og vanilje sammen. Tilsæt mandelmel, kanel, bagepulver og et strejf salt til æggeblandingen.
- Hæld dejen, 1/4 kop ad gangen, på den varme stegepande. Kog til gyldenbrun på begge sider, cirka 10 minutter i alt.
- Dæk til og hold varmen. Top med smør.
Flere paleo opskrifter
Let hjemmelavet paleobrød
Hjemmelavede kinesiske madopskrifter med et paleo -twist
Bryde stegepanden ud: Paleo blåbær sprød
