At spise lokalt er blevet et voksende fænomen, selv fortjener streng undersøgelse. For nylig evaluerede American Farmland Trust (AFT) San Francisco, Californien, for at bestemme levedygtigheden af en så stor by, der forsørger sig selv med tilgængeligheden af lokal mad. Undersøgelsen afslørede både udfordringer og muligheder. Læs videre for flere detaljer.
Kan San Francisco fodre sig selv med lokal mad?
Ifølge American Farmland Trust er det en klar mulighed.
“Intet sted i USA, og måske i verden er lige så velsignet som San Francisco af et fantastisk overflødighedshorn af produkter, der dyrkes i nærheden, ”siger Ed Thompson, Californiens direktør og seniormedarbejder i American Farmland Trust (AFT).
"Men svaret på spørgsmålet er et kvalificeret ja, fordi der er udfordringer med at øge både produktion, markedsføring og forbrug af lokal mad."
En undersøgelse foretaget af AFT viser, at områdets landbrugsjord har masser af mad, men at beskyttelse af landbrugsjord samt markedsføring af lokalt dyrket mad er store udfordringer.
Thompson var medforfatter på undersøgelsen med Alethea Harper fra Sustainable Agriculture Education (SAGE) og Sibella Krauss, Præsident for SAGE og direktør for programmet Agriculture in Metropolitan Regions, University of California, Berkeley. Her er hvad de fandt.
Hvor kommer al maden fra?
San Franciscans forbruger 935.000 tons mad hvert år og 5,9 millioner tons i Bay -området som helhed, mens "foodshed" (landbrugsoperationer inden for 100 miles fra Golden Gate Bridge som defineret i undersøgelsen) producerer 20 millioner tons mad årligt.
I alt er mere end 80 forskellige varer repræsenteret, hvor kun få ikke er produceret i overflod for at tilfredsstille sulten i by- og bugten.
Undersøgelsen fandt også, at fødevarer, der sælges direkte til forbrugere, f.eks. På landbrugermarkeder, er en lille brøkdel, 0,5 procent af den samlede regionale produktion. Denne sektor af fødevaresystemet ekspanderer imidlertid hurtigt, og produktion af mad til salg direkte til forbrugerne stiger ni procent om året fra 1997 til 2002 i undersøgelsesområdet for fødevareskur i San Francisco.
Umuligt at spore fødevarer, fordi forbrugere ikke kræver at kende deres oprindelse
»Det er umuligt at bestemme præcist, hvor meget lokalt dyrket mad der forbruges i byen San Francisco, eller faktisk, hvor meget af det, der forbruges, produceres på lokale gårde og ranches, ”tilføjer Thompson.
”Det kommercielle fødevaresystem i regionen, som i hele USA, sporer ikke oprindelsen af, hvad den sælger, primært fordi forbrugerne endnu ikke forlanger at kende oprindelsen til de fødevarer, de har spise."
Byudbredelse en trussel mod landbrugsjord
Det meste af det, der produceres i fødevareskuret i San Francisco, dyrkes i Central- og Salinas -dalene. Tre fjerdedele af værdien af landbrugsproduktionen i dette område kommer fra mindre end en femtedel af det land, der er kunstvandet skovmark, det land, der er under mest pres fra byerne udvikling.
"Uden lokalt landbrugsjord kan der ikke være lokal mad," siger Thompson. “Ny udvikling i denne region forbruger en hektar landbrugsjord for hver 9,7 indbyggere - indbegrebet af byspredning. Hvis vi fortsætter med denne hastighed, mister vi yderligere 800.000 hektar i 2050, og meget af det vil være unødvendigt spild på grund af, hvor ineffektivt vi baner over det bedste land på jorden. ”
Flere udfordringer for lokalt dyrket madbevægelse
Tabet af landbrugsjord er en af flere væsentlige hindringer, der skal løses for at øge både produktion, markedsføring og lokalt forbrug af lokalt dyrkede fødevarer. Men der er andre, såsom:
- Fremme sporbarheden af oprindelsen af lokalt dyrkede fødevarer
- Uddannelse af forbrugere om at spise mad i sæsonen
- Tilvejebringelse af kapital, ekspertise og infrastruktur, der gør det muligt for avlere at gå over til at producere fødevarer til lokale markeder
- Sikring af adgang til sund, lokal mad til forbrugere med lav indkomst
Lokal madbevægelse giver også muligheder
"På trods af udfordringerne er der store muligheder for at øge spisningen lokalt i San Francisco og Bay Area," siger Thompson.
”Den lokale fødevarebevægelse har fart i denne region. Offentlige og private institutioner begynder at skaffe mad lokalt. Og efterhånden som æraen med fossilt brændstof aftager, kan lokal mad få fordel på markedet i forhold til mad, der forarbejdes og sendes lange afstande. ”
"Intet ordspil tilsigtet, vi håber, at denne rapport giver stof til eftertanke for San Franciscos forbrugere, områdeproducenter og andre byer i hele landet," slutter Thompson.
For mere information, besøg Farmland.org for at læse hele undersøgelsen Tænk globalt-spis lokalt: San Francisco Foodshed Assessment.
relaterede artikler
- Sundhedsmæssige fordele og opskrifter på græsset kød
- Er økologisk mad sundere eller bare dyrere?
- Opskrifter med arvestykketomater
- Hjemmelavet frugt og grønt
- Debunking mirakel fødevarer: Er eksotiske superfoods bedre end almindelige produkter?
