Fyldte drueblade er en af mine yndlings fingermad. Selvom de fås i middelhavsretter eller specialiteter, kan du nemt lave dine egne. Tjek opskriften for at se, hvordan det er gjort.
Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret
Denne opskrift indeholder Cat Coras køkken Tidlig høst græske drueblade, som er pakket i saltlage og klar til rullning.
Risfyldte drueblade/ Dolmades (Serverer 24)
Ingredienser:
- 1/3 kop olivenolie, delt
- 1 løg, fint hakket
- 1 stor gulerod, fint hakket
- Skal og saft af 1 citron
- 1 kop langkornet brun ris
- 1/2 kop pinjekerner
- 3 kopper grøntsagsbouillon, delt
- 2/3 kop tørrede ribs
- 2 spsk hakket frisk mynte
- 1/4 kop finthakket frisk persille
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 (10 ounce) krukke Cat Cora's Kitchen Tidlig høst græske drueblade, skyllet, drænet*
Rutevejledning:
- Opvarm olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg, gulerod, citronskal og saft, og kog under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er bløde.
- Tilsæt brune ris og kog under omrøring ofte i 2 minutter, og rør derefter pinjekerner i.
- Tilsæt 2 kopper bouillon og rør for at kombinere. Kog op, reducer varmen til lav, dæk til og lad det simre i 45 minutter eller indtil væske er absorberet og ris er mørt.
- Rør ribs, mynte og persille i. Smag til med salt og peber. Sættes til side til afkøling nok til at håndtere.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. og sprøjt en 9 × 13-tommer bageplade med madlavningsspray eller pensel med olie. Sæt til side.
- For druebladene skal du fjerne de hårde stængler og holde bladene intakte. Dup tør med køkkenrulle.
- Læg et drueblad på en arbejdsflade. Læg cirka 2 spiseskefulde risfyldning nær bladets stilkende. Fold stængelenden over fyldet, fold derefter begge sider mod midten, og rul tæt, men ikke for stramt ind i en lille cigar.
- Klem let i håndfladen for at sikre rullen. Gentag med resterende drueblade og fyld.
- Læg dolmades i den tilberedte bageplade med sømmen nedad. Hæld den resterende kop bouillon og resterende olivenolie over dolmades, væsken skal nå halvvejs op i rullerne, tilsæt eventuelt lidt vand.
- Dæk fadet til og bag i 35 minutter eller indtil dolmades er møre og opvarmede. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
*Indtægter fra dette produkt og andre Cat Cora -produkter understøttes Chefs for Humanity i deres kamp mod sult.
Flere veganske opskrifter
Lav et sundt middelhavsmad
Middelhavskost-Saucy rejer og kammuslinger
Hjertesund græske opskrifter og kostråd
