Det ser virkelig godt ud at være sandt, men forskere fra Sri Lanka har udviklet en ny måde at tilberede ris på, der reducerer mængden af kalorier, den indeholder med op til 60 procent.
Nej, de udtrækker ikke på magisk vis kalorier; det hele har at gøre med den måde, den er forberedt på.
Ris er sammensat af to forskellige typer stivelse: fordøjelig og ufordøjelig. Vores kroppe kan ikke nedbryde ufordøjelige stivelser, så de passerer igennem uden at absorbere sukker og kulhydrater, der udgør risene.
Så alle er vanvittige, efter at forskere på mødet i American Chemical Society i Denver tidligere på ugen afslørede, at det er muligt at omdanne den fordøjelige stivelse til ufordøjelig ved at ændre tilberedningsprocessen på to måder. Tilsæt først en teskefuld kokosolie i kogende vand, inden du tilsætter en halv kop ris, og afkøl derefter risen i 12 timer, før den serveres.
Virkelig, er det alt, hvad der er til det? Det lyder for godt til at være sandt, så vi bad fødevareforsker og talsmand for Institut for Fødevareteknologer, Kantha Shelke, Ph. D., om at forklare det for os. Gør dig klar til nogle store ord.
"Tilsætning af en lille mængde kokosolie (rig på triglycerider i mellemkæden) øger retrogradering eller krystallisering af stivelse," fortalte Dr. Shelke til SheKnows. “Triglyceridet bliver fanget inde i amyloseheliksen og gør amylosekrystallitterne modstandsdygtige over for fordøjelse. Denne reduktion i fordøjelsen af stivelse er mærkbar, når risene afkøles. ”
Oversættelse, det virker virkelig. Men, og dette er et stort men, du kan ikke derefter opvarme risene til dit måltid og forvente, at alt forbliver det samme.
"Modstanden mod fordøjelse og derfor det tilhørende fald i kalorieindhold er stort set gældende for kølet ris," tilføjede Dr. Shelke. "Opvarmning af ris - som risretter normalt indtages i varme retter - kan smelte krystallerne og gøre dem mindre modstandsdygtige over for fordøjelsen."
Så det er ikke ligefrem falsk, men det er ikke ligefrem den bedste måde at spise ris på. Eller se på det på denne måde: Du skal bare spise meget mere sushi. Det lyder faktisk ikke som en dårlig løsning.
Mere om sundhed og vægttab
Kære kost: Det er ikke mig, det er helt sikkert dig
10 regler for at spise sundt uden at irritere alle dine venner
'Nazi -dietten' er historiens værste kost (bogstaveligt talt)
