At skære mælkebaseret ost behøver ikke være slutningen. Nogle få vegansk mærker optrapper med sundere, lækre alternativer!
t
tMejeriprodukter, især ost, er hæfteklammer i det meste af vores liv. Ting som mac ‘n’ ost og snorostpinde er go-tos til babyer og holder fast i os, når vi vokser op.
t Desværre er moderne ost ikke, hvad det var for hundredvis af år siden, da folk lavede det hjemme fra deres familieko. Dagens ost er fyldt med fedt, genetisk modificerede fyldstoffer og andre farlige kemikalier som hormoner og pesticider. Mejeriallergi er også forbundet med en lang række sundhedsmæssige forhold, lige fra ørepine hos børn til eksem og endda kroniske smerter hos mennesker i alle aldre.
t Flere og flere mennesker går over til mælkealternativer som soja, ris eller mandelmælk. Men at opgive vores elskede ost er et helt andet boldspil. Smagen og konsistensen er utrolig svær at replikere, og du tror måske, at det ikke får dig til at føle dig så tilfreds.
t I første omgang kan det være tilfældet, fordi ostelskere oplever faktisk afhængighed ligner en stofmisbruger. Men når du helt har skåret mælk ud, vil følelsen af afhængighed og tilbagetrækning falme.
t Og heldigvis for os er der nogle killer mælkefrie ostealternativer derude, der ændrer spillet. Hvis du eller en i din familie har en allergi eller ønsker at overgå til en vegansk kost, hjælper denne liste dig med at vide, hvilke oste der er bedst, og hvilke retter du kan bruge dem til.
t 
t Jeg prøvede en masse forskellige varianter fra Follow Your Heart. Herunder blokoste til sandwich og strimlet ost til ting som pizza og nachos.
t Hvor virkeligt er det (rangeret fra 1-5): 3
t Indeholder den GMO'er? Nej, bærer den eftertragtede ikke-GMO-projektcertificering
t Indeholder den palmeolie? Ingen
t Smelter det? Skiverne smeltede ikke rigtigt, men blev lidt bløde og sprøde i kanterne. Strimlerne fungerede godt på komfuret til makaroni og ost. På pizza smeltede den uden at blive til væske (noget der før var et varemærke for vegansk ost). Efter at den smeltede, havde den ikke det elastiske, glatte ostudseende, der var nødvendigt for at narre vores mælkespisende venner.
t Min favorit fra sortimentet var deres Monterey Jack -blokke, som smagte rigtig godt "smeltet" (eller mere præcist opvarmet, fordi den ikke rigtig smeltede). Havde en dejlig smag. Jeg vil dog ikke anbefale det til ting som kolde sandwich, da der ikke var meget smag, medmindre det varmer.
t Deres strimlede mozzarella var ret god til pizza og kunne nok narre et barn, hvis de kunne komme forbi, at det ikke ser smeltet ud.
t Samlet karakter: B
t 
t Smag omfatter hvid Adler (smager som brie), Classico (smager lidt som feta) og trøffel, dild og purløg.
t Hvor virkeligt er det (rangeret fra 1-5): 5
t Indeholder den GMO'er? Ingen
t Indeholder den palmeolie? Ingen
t Smelter det? Nej. Kite Hill-ost er nøddebaseret og replikerer de fancy, lagrede oste, du ville smøre på kiks eller en baguette. Det er ikke beregnet til at blive brugt til ting som pizza eller mac ’n’ ost.
t Jeg er ikke sikker på, at jeg nogensinde har haft en erstatning for en animalsk mad, der er så tæt på at matche den ægte vare som Kite Hills Brie-udskiftning, White Adler. Udtrykket "game changer" er overforbrugt, men dette er bestemt det. Det havde udseende, lugt og tekstur af ægte Brie, komplet med en fast skorpe på ydersiden. Disse ting sprængte mig i hovedet! Jeg kunne ikke stoppe med at spise det. Og selvom den slet ikke smeltede, smagte den endnu mere realistisk ved opvarmning. Bagt "Brie" vil ske hjemme hos mig ASAP.
t Bonuspoint for deres nøddebaserede ricotta. Hvis hytteost var en go-to for dig i dine mejeriproduktionsdage... vær forberedt på at ryste og græde af glæde. Så, så godt.
t Den største ulempe ved Kite Hill er dog, at den endnu ikke er bredt udbredt. De er i øjeblikket kun på udvalgte Whole Foods -steder. Men hvis vi alle beder vores lokale helsekostbutikker og hele fødevarer om at lagre dem, forhåbentlig vil de til sidst stige til efterspørgslen. Verden har brug for denne ost.
t Samlet karakter: A+
t 
t Smag omfatter: nacho, almindelig og røget.
t Hvor virkeligt er det (rangeret fra 1-5): 4.5
t Indeholder den GMO'er? Ingen
t Indeholder den palmeolie? Ingen
t Smelter det? Nej. Ligesom Kite Hill er den ikke beregnet til at blive brugt til nachos eller pizza. Men det er en fantastisk smøreost. Punk Rawk havde den bedste spredningstekstur af alle de mærker, jeg prøvede. De havde også den overordnede bedste præsentation. Hver ost kommer i sin egen genanvendelige dåse (bonuspoint for genanvendelse). Selve osten er formet smukt og pakket ind i papir. Ville være en fantastisk gave at tage med til en fest.
t Punk Rawk Labs -oste var bestemt deroppe på min favoritliste. Den røget smag var skorpet i peber på ydersiden, hvilket gav den et stort spark. Ikke for dem, der ikke kan klare noget krydderi. Konsistensen var virkelig glat og smørbar, hvilket igen gjorde den til en god ost til fester.
t Samlet karakter: A
t 
t jeg havde haft Go Veggie! for mange år siden og elskede det ikke. Jeg blev glædeligt overrasket over at se, at dette veteranmærke har forstærket deres spil og nu har en af de bedre faux oste på markedet. FYI for veganere og mennesker med allergi: Ikke alle deres produkter er 100 procent veganske. Pas på vanskelige ingredienser som kasein og valle.
t De veganske produkter, jeg prøvede, var pepperjack, amerikanske og cheddar -skiver sammen med mexicansk og mozzarella -strimler.
t Det overordnede bedste i Go Veggie! linje for mig var pepper jack skiver. På trods af en let olieagtig tekstur var smagen helt i top. Det mindede mig om pepper jack og Ritz -sandwich, jeg ville lave til mig selv som barn. Lige den rigtige mængde krydderi. Jeg anbefaler stærkt.
t De to andre skiver, amerikansk og cheddar, var også gode, selvom ingen af skiverne smeltede godt. Jeg vil også klassificere den som den mest børnevenlige af de oste, jeg har prøvet. Den amerikanske smag smagte ligesom Kraft -skiver, som vi er vant til. Cheddarsmag smagte ligesom ostepølse, men var stadig god, og børnene ville nyde det.
t The Veggie! revet smag smeltede meget godt på både pizza og nachos. Det var en smule vandigt, da det først kom ud af ovnen, men satte lidt op efter et par minutter. Du vil bestemt ikke spise flimrene kolde på for eksempel en tacosalat eller noget, da den usmelte tekstur var underlig og kridtet.
t Hvor virkeligt er det (rangeret fra 1-5): 3.5
t Indeholder den GMO'er? Ingen
t Indeholder den palmeolie? Ingen
t Smelter det? Ja, men det var lidt flydende.
t Samlet karakter B+
5. Teese af Chicago Vegan Foods
t 
t Teese mislykkedes i udseendeafdelingen, den så ikke ud eller føltes ægte (den kommer også i en indpakning, der er stabil på hylden). Jeg er ikke sikker på, om de stadig gør det, men Chicago Vegan Foods plejede at sælge deres egen serie mozzarella -pinde, som var for dø for. Mad som denne er, hvor Teese bedst bruges. Det var ikke særlig imponerende på pizza- eller smørbarhedsfronten.
t Hvor Teese skinnede var på macaroni og ost. Smeltbarheden, farven og teksturen gjorde den til en stærk konkurrent til en mælkefri ost, som dine børn vil nyde og ikke ved, at den ikke kom fra den lille blå æske. Jeg havde brug for at tilføje lidt salt til det for virkelig at få smagen frem, men strukturen var perfekt.
t Hvor virkeligt er det (rangeret fra 1-5): 2.5
t Indeholder den GMO'er? Ingen
t Indeholder den palmeolie? Ingen
t Smelter det? Ja, men det spredte sig ikke, som du ville forvente smeltet ost til, så det er ikke en, der vil narre folk på pizza. Mozzarella smagte ikke rigtigt meget af en pizza... men jeg gætter på, at ægte mozzarella alligevel ikke er så smagfuld.
t Samlet karakter: B
t 
t Hvor virkeligt er det (rangeret fra 1-5): 3.5
t Sheese er baseret i Skotland og har et massivt udvalg af blokost smag samt flødeost. 6 plus varianter i hver kategori.
t Der, hvor de skinnede mest, var med deres “røget cheddar” -smag, som generelt var en af de mest realistiske smagende oste, jeg prøvede. Absolut et godt valg for alle, der elskede en god "hård" cheddar i deres dage uden mælk. Mozzarellaen smeltede også godt, men jeg synes, den passer bedre til ting som en panini eller grillet ostesandwich end pizza. Mens nogle af deres varianter havde en underlig eftersmag, var jeg generelt meget imponeret over deres mangfoldighed af smag og virkeligheden af den røgte cheddar.
t Ærlig omtale til deres blåostsmag, der lugtede og smagte meget ægte, men manglede antydning af blå farve og derfor ikke rigtig ville narre nogen til at tro, at det var ægte ost.
t Indeholder den GMO'er? Ingen
t Indeholder den palmeolie? Ingen
t Smelter det? Ja
t Samlet karakter B
Vegansk ostens vindercirkel:
t Mest børnevenlig: Go Veggie! Mælkefrie amerikanske skiver
t Bedst til kolde sandwich: Go Veggie! pepper jack skiver
t Bedst til varme sandwich: Sheese mozzarella "smeltende" smag
t Bedste forkølelse på kiks: Punk Rawk Labs røget nøddeost
t Bedste revet ost: Bind mellem Go Veggie og Follow Your Heart. Til pizza og nachos fik jeg den overordnet mest realistiske smag og mundfølelse, da jeg kombinerede dem.
t Bedst til mac ‘n’ ost: Teese Cheddar -smag (mozzarellaen fungerede også rigtig godt)
t Bedste flødeost: Sheese Spring løg og revnet sort peber
t Mest sandsynligt at narre dine venner: Kite Hill’s White Adler
t Samlet bedste veganske ost: Kite Hill’s White Adler
t Disse var mine favoritter efter en udtømmende smagstest (dvs. alt jeg spiste i to uger var vegansk ost). Hvad er dine foretrukne oste uden mælk?
