En solid og forfriskende quinoasalat - SheKnows

Der er en tendens i de kolde vintermåneder til at stole på supper og gryderetter til frokost. Og selvom der ikke er noget galt med det, kan det være rart at have en forfriskende, men alligevel mættende salat en gang imellem. Så ændr tingene op med denne store quinoasalat.

Relateret historie. Giada De Laurentiis delte lige en unik krydret twist på Cantaloupe, der er en perfekt sommersidefad

Lækker og forfriskende quinoasalat

Serveringsstørrelse 4

Denne tilfredsstillende ret er let at tage med på farten. De nærende ingredienser vil fylde dig op og give dig den energi, du har brug for for at komme igennem dagen.

Ingredienser:

• 1 kop quinoa
• 2 kopper vand
• 2/3 kop radiser, fint skåret i tern
• En halv agurk, fint hakket
• 1 rød peberfrugt, fint skåret i tern
• 1 grøn løgstilk, hakket
• 1/3 kop solsikkefrø
• 1/4 kop limesaft
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/2 tsk karrypulver
• 1/2 tsk salt
• 1 avocado

Rutevejledning:

1. Skyl quinoa grundigt under koldt vand. Læg det i en mellemstor gryde med vand, og bring det i kog. Reducer til en simmer, og dæk med et låg. Lad det simre i 15 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det sidde i et par minutter. Fjern låget, fnug quinoaen med en gaffel, og lad den køle af.
2. Mens quinoaen koger, tilberedes dressingen. I en lille skål piskes limesaft, olieolie, spidskommen, karrypulver og salt sammen.
3. I en stor skål kombineres den afkølede quinoa, radise, agurk, peberfrugt, grønt løg, solsikkekerner og dressing.
4. Hvis den serveres med det samme, deles blandingen i skåle. Tern avocadoen, og fordel den over fadene. Sprøjt dem med lidt limesaft for at bevare deres friskhed. Du kan også drysse yderligere solsikkefrø på til pynt. Hvis du ikke serverer det med det samme, skal du blot skære og tilføje avocado efter behov.

Flere sunde salater

Tabbouleh: En meget sund salat
En hurtig, sund, kikærtsalat
Sunde og lækre pastasalatopskrifter