De fleste af os har job, familier, fulde skemaer og begrænsede budgetter, så det er ikke altid muligt at handle sæsonmæssigt og lokalt. Og hvilken forskel gør det egentlig - udover en buler i vores tegnebøger og et ekstra stop under vores ærendsløb lørdag formiddag?
Vi kan studere de ernæringsfakta, der er trykt på siden af vores poser med blandede salatgrøntsager, men hvad hvis der er mere til det? Har andre faktorer indflydelse på, hvor sund vores sidesalat er?
Få snavs på at spise lokalt
For at se på, hvor nærende vores mad er virkelig er, lad os starte fra bunden. Det, vi normalt ikke ser, når vi køber produkter, er jorden og jorden, som vores potentielle middag dyrkes i. "Den mad, vi spiser, er kun lige så sund som den jord, den kommer fra," forklarer Julia Trunzo Fishkill Farms, en familiedrevet økologisk gård i upstate New York.
Store, ikke-økologiske gårde bruger syntetisk befrugtede jordarter, der ikke har de næringsstoffer, som naturlig komposteret jord i sagens natur har. Industriel gårde vælger typisk en "kontantafgrøde" og dyrker den samme plante igen og igen, hvilket efterlader jorden blottet for næringsstoffer. "Næringsværdien af den mad, vi spiser i dag, er drastisk faldet baseret på, hvordan vi behandler jorden," forklarer Julia. ”Hvis du ikke roterer dine afgrøder, træffer du ikke et klogt langsigtet valg. Du skal være mangfoldig. Hver plante har brug for forskellige næringsstoffer fra jorden, ”siger hun.
Er den frisk?
Den pose baby -spinat udløber ikke i to dage mere, men er den virkelig frisk? Når planterne er plukket, forbliver de friske, sprøde og levende i et par dage, men de begynder at miste deres næringsværdi lige efter at de er høstet.
Meget af de produkter, der findes i supermarkeder, har tilbagelagt store afstande, nogle gange tusinder af miles, før det bliver pænt arrangeret på din købmands hylder. Mange af disse jetsetters er plukket længe før de overhovedet er modne, så de kan være kunstigt modnet undervejs og får deres debut under de lyse supermarkedslamper uger eller endda måneder efter høst. Selvom det kan se frisk, står vi tilbage med et produkt, der mangler de fleste næringsstoffer og smag, som friske, lokale råvarer kan prale af. Tværtimod, når du køber produkter på et landmændsmarked, køber du sandsynligvis produkter, der blev høstet dagen før eller endda den morgen - på sit ernæringsmæssige højdepunkt.
Budget busters
Selvom det er sundere at spise lokalt, hvordan begynder vi så at inkorporere nogle af disse ændringer i vores livsstil uden at skulle aflyse kabeltjenesten? Ved første øjekast kan det se ud til, at lokale produkter er dyrere end de velbesøgte supermarkedstykker, men det kan faktisk ende med at spare os et par penge. Når produkterne er i sæson, har det en tendens til at være meget billigere, end når de skal sendes halvvejs over hele verden. For eksempel sælger fennikel - hvis naturlige sæson er fra det tidlige forår - på mit lokale marked for cirka $ 2 hver i vintermånederne, hvorimod de i sommermånederne sælger for op til $ 4 a pop. Det er sandt; du har ikke alt tilgængeligt hele året - du vil sandsynligvis ende med at spise meget flere søde kartofler end tomater om vinteren og omvendt om sommeren.
Familie sjov
Denne lørdag eftermiddag - efter afhentningsrunderne ved ballet- og karatestudierne - tag børnene med til det lokale landmændsmarked. Når alle er involveret, vil det føles meget mindre som et ærinde og mere som en sjov weekendaktivitet. Det kan endda være sjovere for dig også - det slår bestemt shopping under fluorescerende lys i supermarkedet! Få også børnene med i køkkenet. Få dem til at hjælpe dig med at lave en fantastisk æblemos ved hjælp af de æbler, de har udvalgt på markedet, eller lav en salat ved hjælp af de grønne, de har valgt. De vil have det sjovt med at blive involveret, og du vil have det godt med de ernæringsmæssige valg, du træffer for familien.
Se: Sådan spiser du lokalt - også om vinteren
At spise lokalt tilbyder en lang række fordele, fra at spise friskere mad til at spare penge og emissioner. Lær, hvordan du får dine luffer på sæsonvarer året rundt.
Flere tip til at spise lokalt
Tips til madlavning og spisning lokalt
10 tips til indkøb på landmændsmarkedet
Fordele ved at spise lokalt dyrket mad
