Deltagelse i en CSA er en af de nemmeste måder at få friske, lokale og sæsonbetonede produkter på. Men hvad er egentlig CSA'er, og hvad er fordelene ved at slutte sig til en? Lær også, hvordan du vælger en CSA, der passer til dig.
Hvad er CSA'er?
I de senere år er EF-støttet landbrug blevet en stadig mere populær måde for forbrugerne at købe friske, lokale produkter af høj kvalitet. Men hvordan fungerer det hele egentlig? Inden vækstsæsonen bestemmer landmænd en række "andele" af deres samlede udbytte, de er i stand til at sælge til samfundet. I vækst- og høstsæsonen distribuerer de en del af deres produkter og varer til hver aktieejer.
CSA -medlemmer betaler på forhånd for sæsonens friske råvarer, og aktier leveres normalt en gang om ugen. Leveringerne foretages enten til ejerens hjem, eller mere typisk bringes de til et forudbestemt afleveringssted (mange gange en kirke, en butik eller forsamlingshus). Leveringerne består af det, der blev høstet på gården den uge. Typisk omfatter aktier friske grøntsager og frugt, men kan også omfatte hjemmebagte brød, oste, blomster og kød.
Normalt kan landmænd give deres andelejere en ret god idé om, hvad de kan forvente under hele væksten sæson, men deres medlemmer deler også risikoen og belønningen for en særlig rigelig eller manglende vækst sæson. Hvis de for eksempel har en god sæson for arvestykketomater, vil andelshavere høste fordelene og få mere saftigt tomater, end en Caprese -salat kan klare, men hvis sæsonen for tomater ikke er god, får deres medlemmer muligvis kun en håndfuld.
At være CSA-medlem lindrer også lidt fra den byrde, som små familiedrevne gårde bærer. Når små gårde på forhånd ved, at de har solgt en vis procentdel af deres produkter, gør de det kan fokusere på at passe på de mange andre opgaver, der vil dominere deres dage under væksten sæson. De behøver heller ikke bekymre sig så meget om at blive alvorligt såret, hvis nogle uforudsete omstændigheder afgør en del af deres afgrøde. Som CSA -medlem deler du en del af den risiko. Men i modsætning til aktiemarkedet eller hasardspil resulterer risikoen normalt i en rigelig og lækker belønning.
Hvorfor skal jeg slutte mig til en?
Friskhed
Landmænd høster normalt deres produkter dagen før, eller endda morgenen i leverancerne. At hente dine ugentlige produkter fra en CSA er, uden for at dyrke maden selv, en af de absolut bedste måder at spise de friskeste produkter på. Og ikke alene smager friske råvarer bedre, men friskhed korrelerer også med næringsindholdet. Jo længere en plante venter i en kø mellem den tid, den høstes, og når den når din middagsplante, jo flere næringsstoffer mister den.
Ved, hvor din mad kommer fra
At få forståelse og forbindelse til stedet og de mennesker, der står bag vores mad, er nøglen, når man træffer ansvarlige madvalg. At lære en individuel landmand at kende giver dig mulighed for at finde ud af, hvordan de dyrker planterne, hvilke former for spray og pesticider de bruger, og hvordan de behandler jorden og jorden. Når vi laver den personlige forbindelse, bliver mad så meget mere end bare brændstof; det bliver en virkelig levende, voksende ting, der har en historie og forbindelse til vores samfund og dem, der arbejder på at forbedre det.
Spis med årstiderne
Asparges smager aldrig bedre, end når det indtages lige efter høst i forårsmånederne. Importerede jordbær kan ikke holde et lys til den aromatiske sødme af de friske, lokale sommerjordbær. Når du først begynder at spise lokalt og med årstiderne, er det svært at gå tilbage til tomater om vinteren eller hårdfør squash om sommeren. Ikke at have alt tilgængeligt til enhver tid i løbet af året kan virke hårdt i starten, men forventningen, og efterfølgende belønning for at spise den lækreste version af den pågældende vare gør det spændende og værd vente.
Flere måltider derhjemme
En del af udfordringen med at finde tid til at lave mad hver nat ligger i opgaven med madindkøb. Måltidsplanlægning og forberedelse kan ofte virke skræmmende og gøre muligheden for take-out eller spisning virkelig fristende. Men hvis du tilmelder dig en CSA, har du et køleskab fyldt med friske råvarer. Ingen har det godt med at spilde mad, og jeg har fundet ud af, at hvis du har det, finder du måder at bruge det på.
Bliv en mere ressourcefuld kok
Mange mennesker siger, at CSA'erne faktisk har gjort dem til bedre og mere ressourcefulde kokke. “Jeg plejede at ty til levering de fleste nætter i ugen. Nu hvor jeg har CSA -andelen, kommer jeg hjem og finder ud af, hvad jeg skal lave med de friske råvarer, jeg har i køleskabet. Jeg har eksperimenteret med ingredienser, som jeg sandsynligvis aldrig ville have valgt i en købmand, ”forklarede Angela Evans, der har købt en NYC-baseret CSA-aktie i de sidste fire år. ”Forleden lavede jeg en pastaret med fava bønner fra min CSA. Jeg ville aldrig have købt fava bønner i købmanden, men jeg var chokeret over, hvor meget jeg elskede dem! ”.
Sådan vælger du en CSA
Forskningsbedrifter, der tilbyder CSA'er i dit område. Den bedste måde at starte på er ved at besøge webstedet Lokal høst. De har et enormt nyttigt værktøj, der lader dig søge efter CSA'er i dit område. Det giver dig også oplysninger om de enkelte gårde, hvor afleveringsstedet er, deres sæson, pris og hvad de specialiserer sig i.
Spis frisk for mindre
Det kan virke skræmmende at betale for en sæsons produktværdi i et engangsbeløb på forhånd, men husk på, at du bliver nødt til at købe meget lidt produkter i hele vækstsæsonen. Caitlin Lauren, en Philadelphia CSA -tilhænger, siger, at tilslutning til en CSA faktisk hjalp hende med at skære ned på madudgifter. ”Jeg bruger naturligvis meget lidt på ekstra frugt og grønt i CSA -sæsonen, hvilket ikke er nogen stor overraskelse. Det, der dog overraskede mig, er, at jeg faktisk også brugte mindre på andre dagligvarer. Vi har til enhver tid så mange friske råvarer i huset, at jeg synes, vi snacker frisk frugt og grønt. ” Caitlin fortsætter med at forklare, at CSA også hjalp med at fjerne andre dyre varer, som kød og skaldyr, fra hendes shopping regninger. "Mange af vores måltider er nu vegetariske, så selv når jeg regnede med det, der virkede som et dyrt CSA -aktiekøb, indså jeg ved slutningen af sæsonen, at jeg sparede penge på mine samlede dagligvareregninger!"
Mere om lokal og sæsonbestemt spisning
Er det virkelig sundere at købe lokale produkter eller bare hip?
Fordele ved at spise lokalt dyrket mad
Forårsgrøntsager i sæson og opskrifter
