Hurtige, sunde sommeropskrifter
Opskrifter høflighed af kok Rama Ginde af WannaBeeChef.com
Grillet kylling med citrusvinaigrette
Serverer 4
Ingredienser:
5 spsk olivenolie, delt
1 lille rødløg, groft hakket
2 kopper mandarinsaft eller mandarin-appelsinsaft
2 kviste frisk timian
1 appelsin, skalet
2 spsk ren ahornsirup
1 spiseskefuld sojasovs med lavt natriumindhold
1 citron, saftet
1 tsk groft formalet sort peber, plus mere til krydderier
2 kyllingebryst
Salt
2 grønne løg, tyndt skiver, til pynt
Grillede appelsiner og mandariner, til pynt
Rutevejledning:
1. Varm grillen op til middelhøj.
2. Opvarm 2 spiseskefulde olie i en medium gryde ved høj varme. Tilsæt løg og kog det blødt, 3 til 4 minutter. Tilsæt mandarinsaft og timian, bring det i kog og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er tyknet og reduceret til cirka 1/2 kop, 20 til 25 minutter.
3. Si blandingen i en skål og pisk skal, sirup, sojasovs, citronsaft og sort peber i og lad afkøle til stuetemperatur. (Sauce kan laves 2 dage i forvejen og bringes til stuetemperatur før brug.)
4. Pensl kylling på begge sider med den resterende olie og krydr med salt og peber. Grill til de er gyldenbrune på begge sider og lige gennemstegt. Begynd at pensle med glasuren i løbet af de sidste 5 minutter med grill.
5. Overfør kyllingen til et fad og drys med det grønne løg. Pynt med grillet citrus til servering.
Grillede rejer, Radicchio, spinat, radicchiosalat
Serverer 4
Ingredienser:
1 pose baby spinat
1/2 radicchio hoved, skåret i skiver
6 rejer, grillet
1 rødløg, skåret i tynde skiver
Honning Balsamico Vinaigrette (opskrift nedenfor)
1/4 kop tørrede abrikoser
1/4 kop smuldret feta
Rutevejledning:
1. I en stor skål blandes spinat, radicchio, rejer og løg.
2. Tilsæt vinaigrette og rør det sammen. Pynt med abrikoser og feta.
Honning Balsamico Vinaigrette
Gør cirka 3/4 kop
Ingredienser:
1/4 kop balsamico
2 tsk honning
1 skalotteløg, hakket
Knivspids salt
Knivspids friskmalet sort peber
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
1 spsk hakket purløg
Rutevejledning:
1. I en lille skål piskes eddike, honning, skalotteløg, salt og peber sammen.
2. Pisk gradvist i ekstra jomfru olivenolie. Smagstest, du skal muligvis tilføje honning eller salt afhængigt af din smag.
3. Rør hakket purløg i. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.
Flere ideer til madlavning om sommeren
- Gourmet grillopskrifter
- Super salater på grillen
- Sommer vegetarisk mad
