Forår kan betyde varmere vejr, men det betyder ikke, at temperaturen altid vil være over kølige, især hvis du bor i bjergene, hvor forårssne er en regelmæssig forekomst. Denne veganske suppeopskrift er svaret på, hvad der er til middag, når du vil have et lettere måltid, der også varmer din mave.
Forår kan betyde varmere vejr, men det betyder ikke, at temperaturen altid vil være over kølige, især hvis du bor i bjergene, hvor forårssne er en regelmæssig forekomst. Denne veganske suppeopskrift er svaret på, hvad der er til middag, når du vil have et lettere måltid, der også varmer din mave.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Sort bønne og sød kartoffelsuppe
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 gul peberfrugt, frøet, hakket
- 1 jalapeno, frøet, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 2 mellemstore søde kartofler, skrællede, i tern
- 2 (15 ounce) dåser sorte bønner, skyllet, drænet
- 1/4 kop finthakket frisk koriander
- Salt og friskkværnet sort peber
- Kalkskiver
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm olie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, peberfrugt og jalapeno. Kog, omrør ofte, indtil løget er gennemsigtigt.
- Tilsæt hvidløg, koriander, spidskommen og paprika og kog under omrøring ofte i 1 minut.
- Tilsæt bouillon og søde kartofler og bring det i kog. Reducer varmen til en simmer og kog i 15 minutter eller indtil søde kartofler er møre.
- Tilsæt bønner, koriander og salt og peber. Lad det simre, indtil bønnerne er varme.
- Server straks med limeskiver.
t
t
t
t
Mere lækker veganske suppe opskrifter!
