Helligdage er til at nyde, sprænge og forkæle, hvilket kan gøre fastholdelse til din nyetablerede sunde livsstil til en udfordring. Vi afslutter året med en hjertesund høj tone med opskrifter med et højt indhold af omega-3 som sværdfisk, grøn peber og blåbær, der giver dig grønt lys for en anden hjælp.
Relateret historie. Giada De Laurentiis har lige delt en Pumpkin Carbonara -opskrift og det er den ultimative efterårsfødevarer
Grillet sværdfisk med arvestykketomater
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 sværdfiskbøffer (4 ounce)
- 1/4 kop olivenolie, plus mere til dryp
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper halverede organiske kirsebær- eller vindruer -arvestykketomater (hvis du ikke kan finde arvestykke, kan enhver række organiske kirsebær- eller druetomater bruges)
- 1/4 kop friske hele græske oreganoblade
- Kosher salt og frisk revnet sort peber
Rutevejledning:
- Forvarm grillpanden til medium-høj varme; pensel olivenolie på rist. Brug papirhåndklæder til at tørre hver sværdfiskbøf tør; dryp olivenolie på hver side, og sæt til side. I en stor skål kombineres 1/4 kop olivenolie, hvidløg og tomater; kaste til frakke.
- Krydr hver side af sværdfisk med salt og peber. Læg sværdfiskbøffer på grillpanden; kog fire minutter på hver side, drej 1/4 omgang halvvejs gennem madlavningen for at skabe tværsnit med grillmærker.
- Læg imens tomatblandingen på en anden sektion af grillpanden; krydr med salt og peber. Kog tre til fire minutter, eller indtil let forkullet. Overfør kogte tomater til en ren skål. Fold oreganoblade i og smag til med salt og peber efter smag; sæt til side. Hæld tomatblandingen over sværdfiskbøffer og dryp med olivenolie; server varm.
Ratatouille pastasalat
Serverer 4
Ingredienser:
- 20 cherrytomater
- 2 kopper hakket aubergine
- 2 kopper hakket courgette
- 1/4 kop olivenolie
- 1 skalotteløg, hakket
- 1/4 kop hakket frisk oregano
- 1/2 pund rørpasta (enhver form)
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Forvarm grillen til 450 til 500 grader F ved hjælp af den indirekte varmemetode.
- Læg tomater, aubergine, courgette og olivenolie i en bradepande. Smag til med salt og peber. Smid til belægning med olie. Læg gryden på grillen og steg i 20 minutter. Vend forsigtigt grøntsagerne med en stor spatel, og steg dem i yderligere 20 minutter eller indtil de er karamelliserede og møre. Fjern fra varmen og tilsæt skalotteløg. Sæt til side.
- Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen og afdryp den godt. Læg den kogte pasta i en stor serveringsskål. Tilsæt grøntsagerne og alt pandepande/olie til pastaen. Tilsæt oreganoen og rør forsigtigt for at inkorporere. Tilsæt salt og peber efter smag. Server varm med ekstra frisk oregano.
Vinterpære granita med ristet anis
Serverer 4
Ingredienser:
- 6 økologiske pærer, skrællet, kernet og hakket
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 kop økologisk sukker
- 1 spsk ristede anisfrø
Rutevejledning:
- I en lille gryde, varme pære, salt og sukker over medium varme, indtil pærer er gaffel møre, cirka seks minutter. Overfør blandingen til skålen i en foodprocessor; puls indtil glat. Læg en finmasket sil over en stor skål. Hæld pæreblandingen i silen. Brug en ske eller spatel til at trykke pærer gennem silen; kassér eventuelle fibre og store stykker papirmasse.
- Hæld anstrengt pæreblanding i en stor bradepande eller i to store kantede bageplader. Dæk panden med plastfolie. Læg gryden i fryseren; fryse tre timer. Løft plastfolie og skrab forsigtigt den frosne vandmelon ved hjælp af tænderne på en middagsgaffel, og skab udseendet af barberet is; dække og fryse i to timer. Afdæk, skrab frossen vandmelon; frys en time eller indtil al væske er frosset.
- Stil glas eller skåle i fryseren mindst 15 minutter før servering af granita. Fjern granita fra fryseren, skrab med gaffel for at løsne og fnug iskrystaller. Hæld granita i frosne glas eller skåle. Pynt med ristet anisfrø, og server straks.
Flere omega-3 opskrifter
Sunde opskrifter med omega-3-rige valnødder
Hurtige og velsmagende grønkålsopskrifter
Urte laks
