Hvis du for nylig har købt en brødmaskine eller har en, der har samlet støv i dit skab, er det tid til at få det til at fungere! Og med disse lækre og sunde opskriftsideer vil det bestemt ikke føles som en opgave.
Brød er en fast bestanddel i de fleste kostvaner. Uanset om du nyder et stykke toast om morgenen, en sandwich til frokost eller en bolle med din chili om natten, er der stor sandsynlighed for, at du spiser en stor portion brød hele dagen. På nuværende tidspunkt ved du sandsynligvis at undgå hvidt brød, som ikke giver dig madværdi. Men vidste du, at mange købte brød-også dem, der er mærket fuldkornshvede eller fuldkorn-er fyldt med sukker og konserveringsmidler? Hvis du hellere vil putte andet end sund godhed i din krop, er hjemmelavet brød den eneste vej. Men konceptet med at lave brød kan virke skræmmende. Vi har vænnet os så meget til at hente et brød på bageriet, at det går hårdt at ælte dej og få det til at hæve. Heldigvis med en brødmaskine kan du få et frisk brød hjemmelavet brød med bare et par minutters arbejde. Så uanset om du har haft en brødmaskine siddende i din kælder i årevis eller skal gå ud for at købe et nyt, vil det være det værd at lave dit eget brød!
Start ganske enkelt
De fleste brødmaskiner har en simpel opskriftsbog til at komme i gang. Dette vil give dig en idé om mængderne af hver slags ingrediens, du har brug for. For de fleste maskiner har du brug for cirka 1 kop vand, 3 kopper mel, 2 spsk olie, 2 spsk sukker, 1 tsk salt og 2-1/2 tsk tør gær. Disse mængder kan ændre sig lidt, afhængigt af maskinens størrelse. Start med at teste et par af de medfølgende opskrifter. Se hvordan du gør med et parti fuldkornsbrød og nogle enkle middagsruller. Når du har det godt med maskinen, kan du begynde at blive lidt kreativ.
At have det sjovt med det
Når du handler brød i købmanden, har du et par muligheder at vælge imellem. Men når du laver brød derhjemme, er der ingen ende på de muligheder, du har! Har du nogensinde købt et brød kanelrosinbrød og tænkt: "Jeg ville ønske, der var mindre rosiner i dette"? Eller følte en fuldkornsbolle mere hvid end fuld hvede? Disse problemer bliver fortid, når du laver brød derhjemme! Og du kan blive kreativ i at lave brødet, lige som du vil have det. Det eneste, der betyder noget, er at holde væske-til-mel-forholdet det samme og tage hensyn til, hvilke substitutioner, der kan forhindre brødet i at stige så meget. For eksempel stiger hvedemel mindre end almindeligt mel, og kærnemælk vil gøre et brød tættere end 2 procent mælk. Så sigt efter at blande og matche frem for at bruge for meget af en ingrediens.
Kreative substitutioner
Udover at eksperimentere med forskellige mel (dvs. mandelmel, rugmel, tapiokamel, rismel osv.), er der et par sjove ingrediensideer, du kan overveje at tilføje til dit mel antal:
- havregryn
- klidflager
- majsmel
- havreklid
- Chia frø
- malet hør
- solsikkefrø
- rosiner
- tranebær
- hakkede abrikoser
Og vær ikke bange for at smide nogle smag og krydderier derinde også:
- rosmarin
- kanel
- hvidløgs pulver
- løgflager
- appelsin, citron eller limeskal
Og her er nogle sjove muligheder for at erstatte almindeligt gammelt vand:
- mælk
- kærnemælk
- Juice
- æble cider
- øl
Og glem ikke sukkeret! Du kan også blive kreativ der:
- honning
- ahornsirup
- brunt sukker
Du kan endda lege med spiseskefulde olie. Prøv i stedet smør eller margarine, eller eksperimenter med forskellige slags olie, såsom solsikkeolie, vindruekerneolie eller kokosolie. Den eneste virkelig vigtige regel med hjemmebagte brød er at sikre, at du placerer ingredienserne i maskinen i den rigtige rækkefølge. Det betyder væske først, derefter mel og derefter gær. Lad ikke gæren røre væsken!
Vær ikke for hård ved dig selv
Du vil sandsynligvis have et par tilbageslag, før du får det rigtigt. Der vil være tidspunkter, hvor brødet ikke stiger ordentligt, eller hvis smagen ikke er, hvad du ville have det, men det er OK! Med hvert brød du laver, lærer du noget nyt, så fortsæt med at eksperimentere og lære. Du vil være taknemmelig for, at du fortsatte, når en ven spørger dig, hvor du har fået det lækre brød, og du kan sige, at du har lavet det selv!
Mere madlavning fra bunden
Hjemmelavet ristet rød peberfrugt og hvordan man bruger dem
Tyrkiet sauce 101
Suppelager fra bunden
