Ostig mexicansk ris og sorte bønner - SheKnows

Denne osteagtige mexicanske ret er en favorit blandt min familie og er en fantastisk skål, men er perfekt egnet til at blive hovedret!

Relateret historie. Apple-Rabarber-tærte er et moderne twist på en klassisk opskrift

Gør det til en fest!

Denne osteagtige mexicanske ret er en favorit blandt min familie og er en vidunderlig side -ret, men er perfekt egnet som hovedret!

Uanset om du laver dette som hovedret eller som tilbehør til dit yndlings mexicanske måltid, giver denne opskrift et ton. Du har masser af rester til at lave noget kreativt den næste dag, som kyllingburritoer eller enchiladas.

Ostig mexicansk ris og sorte bønner

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 kop hvide ris, tilberedt i henhold til pakningsinstruktionerne (jeg bruger Trader Joe's Organic Basmati og bruger de "fastere" risinstruktioner på pakken... du vil ikke have din ris grødet!)
• 2-3 spsk olivenolie
• 1 stort løg, i tern
• 4 fed hvidløg, fint hakket
• 1 jalapeno peber, fint hakket (jeg ristede min i en støbejernspande og fjernede skindet først. Jeg inkluderede også alle frø til varme... (*stegningen er valgfri, hvis ikke, lad den være rå)
  click fraud protection
• 1 kop majs (frossen eller frisk)
• 2 spsk chilipulver (jeg brugte mørkt chilipulver)
• 2 tsk spidskommen
• 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet godt
• 1 (10 ounce) dåse tomater og grønne chili i tern, drænet af saften
• 2 kopper strimlet cheddar eller Monterey Jack ost (plus mere til smeltning ovenpå)
• Hakket koriander, hakket grønt løg, creme fraiche og avocado til pynt

Rutevejledning:

1. I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt dit løg og svits det til det er blødt og gennemsigtigt, cirka fem minutter. Tilsæt hvidløg og steg videre i to minutter. Tilsæt din jalapeno peber, hvis du bruger. Tilsæt majs og rør godt rundt. Tilsæt chilipulver og spidskommen og rør sammen for at belægge alle ingredienserne med krydderierne.
2. Tilsæt bønner og dåse tomater og grønne chili. Rør godt sammen. Tilsæt dine tilberedte ris og fold sammen for at inkorporere alle ingredienser.
3. Rør ost i og bland indtil det er smeltet. Drys salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt. Drys den resterende ost ovenpå og dæk til.
4. Server med nogle eller alle følgende: Hakket koriander, spidskål, creme fraiche, avocadoskiver og chips.

Flere opskrifter

Stegt kylling: Tænk over enkelheden
Let BBQ kylling sliders
Enkle skallede kartofler