Imponere dine gæster med denne dejlige elegante, men alligevel rustikke og jordnære forret!
En appetitvækkende appetitvækker, der kan serveres ved stuetemperatur! Kombinationen af de sprøde toasts med den cremede ost og hakket champignonbruschetta gør dem lette at spise og perfekte til en fest!
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Champignonbruschetta på sprøde osteskål
Giver omkring 16 toasts
Ingredienser:
- 8 ounce champignonblanding, renset og groft hakket
- 4 spiseskefulde olivenolie (2 til madlavning af svampe og 2 til toast)
- 2 fed hvidløg, et hakket og et skåret i halve
- 2 store skalotteløg, skåret i tern (ca. 1/2 kop)
- 1 spsk fladbladet persille, hakket (heaping)
- 1 tsk frisk timian, hakket (plus et par kviste til pynt, valgfrit)
- 1/4 tsk kosher salt
- 5 kværner frisk revnet peber
- 1 fransk baguette, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2 ounce gedeost, stuetemperatur
- 2 ounce flødeost, stuetemperatur
- Balsamico (valgfri)
Rutevejledning:
- Læg 2 spsk olivenolie i en sauterpande. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, tænd for varmen til medium og kog under omrøring lejlighedsvis i cirka 5 minutter.
- Tilsæt svampe og rør ofte, cirka 10 minutter. (Svampene ser først tørre ud, men modstå trangen til at tilføje mere olie. Efter et par minutter begynder svampene at frigive deres juice og begynder at falde i størrelse.)
- Når svampene er begyndt at brune og er meget duftende, tilsættes persille, timian, salt og peber. Bland svampeblandingen godt. Sluk for varmen og sæt til side.
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Bland gedeost og flødeost i en lille skål, sæt til side.
- Læg baguette -skiver på en bageplade og pensl let med olivenolie på den ene side. Bages i 5 minutter, pas på ikke at brænde.
- Fjern brødskiverne fra ovnen, og pensel hver baguette -skive med den halverede hvidløgsfed 2 til 4 gange med den friske hvidløg og dæk hvert stykke brød med et tyndt lag af osteblandingen.
- Læg det tilberedte brød tilbage i ovnen i cirka 2 minutter mere, bare for at opvarme osten.
- Fjern brødet fra ovnen, top hvert stykke med en spiseskefuld champignonbruschetta. Pynt med frisk persille eller timian. Dryp let med en kvalitets balsamico, hvis det ønskes.
Fyldte svampe med ristet hvidløg og timian flødeost opskrift
Trøffelsvamp mac n ’ost
Risotto af champignon og valnød
