Gendannelse fra fester efter ferien og forberedelse til dine sunde nytårsforsætter betyder, at du indarbejder et lækkert udvalg af tilfredsstillende måltider, der også er kostvenlige. Da ferien normalt spirer med højt sukker, højt kulhydrat og højt kalorieindhold, efter en lavere kulhydrat diæt kan hjælpe dig med at smide disse feriepund samt genopdage den vitalitet og energi, du havde før ferien kaos. Her er et par sunde få kulhydrater opskrifter for at give dig et spring i gang med dine kostcentrerede beslutninger for det nye år.
Sunde lav -carb opskrifter
Ud over at hygge dig uden skyld på disse lav-carb retter, skal du tjekke min artikel Sådan taber du dig efter ferien. Den indeholder eksperter med lavt kulhydratindhold fra Collete Hemowitz, vicepræsident for sundhed og ernæring i Atkins.
Prosciutto asparges omelet
Serverer 1 til 2
En proteinfyldt morgenmad holder din sult i skak gennem en travl morgen. For en ekstra crunch, par omelet med et stykke low carb toast. Hvis prosciutto ikke er tilgængelig hos din lokale
købmandens deli, skal du blot erstatte din yndlingsskinke.
Ingredienser:
1 spsk olivenolie
1 kop asparges, trimmet, skåret i stykker på 1/2 tommer
1 papirtynde skiver prosciutto, skåret i tændstikker
2 æg, let pisket
3 spsk friskrevet parmesanost
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Rutevejledning:
1. Varm olivenolie i en lille nonstick -stegepande over medium varme. Tilsæt asparges og kog under omrøring i 3 til 4 minutter eller indtil gaffel er mør. Tilsæt prosciutto og kog under omrøring i 1 minut eller indtil
duftende.
2. Tilsæt æg og brug en spatel til at røre og fordele asparges, prosciutto og æg jævnt. Reducer varmen til medium og dæk med et låg. Kog i 1 minut og drys derefter med ost og krydr med
salt og peber. Dæk med låg og kog til omelet er stivnet og osten er smeltet. Fold omelet i to og skub på en tallerken. Serveres varm.
Hvis du elsker æggekage, er her et par flere sunde opskrifter:
- Sommer Squash Omelet
- Sydvestlig omelet
- Cheesy Tomatillo Omelet
Tyrkiet Koteletter med Ripsaus
Serverer 4
En hurtig og let - men meget smagfuld - hovedret, der passer godt sammen med ristede grøntsager eller en side med lavkulhydratpasta.
Ingredienser:
1 spsk olivenolie
4 tyndskårne kalkunskær
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
1 skalotteløg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 kop tør rødvin
1 tsk majsstivelse
1 spsk rødvineddike
2 spsk rødbærgelé
1 tsk Dijon sennep
Rutevejledning:
1. Varm olivenolie i en stor nonstick-stegepande over medium høj varme. Krydr kalkunen med salt og peber og kom den i en gryde. Kog i 2 minutter, vend og kog i 2 minutter mere eller indtil koteletter
er gennemstegt. Overfør til en tallerken og telt med folie for at holde varmen.
2. Tilsæt skalotteløg og hvidløg til stegepanden og kog under konstant omrøring i 30 sekunder til 1 minut. Tilsæt vin og bring det i kog. Fortsæt med at simre, indtil væsken er reduceret til ca. 1/4 kop.
3. I en lille skål piskes majsstivelse og eddike sammen og derefter piskes i saucen. Kog under omrøring, indtil blandingen tykner. Fjern fra varmen og rør gelé og sennep i. Tilføj eventuelt akkumuleret
saft fra kalkunen. Server kalkun drysset med sauce.
For mere sunde kalkunopskrifter, giv disse en smag:
- Tyrkiet Bryst Parmesan
- Estragon Tyrkiet Salatskåle
- Tyrkiet Aubergine Chili
Grapefrugt Brulee
Serverer 4
En sød tærte til dessert-eller som en brunchret. Server med sødmælksyoghurt til en cremet kontrast af teksturer.
Ingredienser:
2 rubinrøde grapefrugter, halveret
1 spsk brun sukker eller farin erstatning
1 spsk rom
Rutevejledning:
1. Forvarm slagtekylling på høj. Sæt grapefrugthalvdele på en slagtekyllingegryde, skåret med siden op (du skal muligvis skære en lille skive af de afrundede bunde for at holde dem oprejst).
2. Drys brunt sukker og rom på den udskårne side af hver grapefrugt. Steg i 5 minutter, eller indtil toppen af grapefrugten er gyldenbrun. Serveres varm.
Her er et par mere sunde grapefrugtopskrifter til din sødmefulde nydelse:
- Mager ostekage
- Hjerte-smart fransk toast med grapefrugt
- La Paloma Grapefrugt -cocktail
