Har du brug for inspiration til at hjælpe dig med at få sund mad på bordet til din familie? Kokken Domenica Catelli har nogle gode ideer! Og hun er en travl dame, der helt sikkert kan relatere!
Kokken Domenica Catelli er en Iron Chef America dommer, kogebogsforfatter (Mom-a-licious: Frisk, hurtig, familieføde til den varme mor i dig!), national talsmand for Organic Trade Association, og hun har tilberedt måltider til mennesker som Oprah, John Travolta, Nelson Mandela og andre berømtheder. Sammen med det og mange andre aktiviteter hjælper hun med at drive sin familiebaserede restaurant, Catelli's, i Geyserville, Californien.
SheKnows brugte noget tid på at tale med Domenica for at få hendes indsigt i ernæring og for at afrunde nogle tips, råd og ideer til at forberede og servere velsmagende og sund mad - især den slags, som børn vil elske at spise!
Hun ved: Det ser ud til, at forældre nogle gange skal "kæmpe" med deres børn for at få dem til at spise deres grøntsager. Har du nogle forslag til at gøre processen lettere?
Domenica Catelli: Nogle gange bestikker forældre deres børn til at spise deres grøntsager (tænk: "Hvis du spiser alle dine grøntsager, kan du få dessert"), men jeg synes, det er et farligt system. Sådanne tricks giver børn den idé, at mad er som en bod for at få dessert. Jeg tror ikke, det er sandt. Nogle gange kan et måltid være endnu bedre end dessert! Jeg er ikke anti-dessert eller godbidder, men jeg tror bestemt ikke, at bestikkelse af børn til at spise deres måltider er vejen frem.
Jeg synes, at det er det mest nyttige at sætte et godt eksempel for børn. Når børn spiser sammen med deres forældre, og de ser voksne med sunde spisevaner, er det et godt eksempel for dem.
Hun ved: Hvad er et par af dine seneste "børnefavoritter" -grøntsager, og hvordan forbereder du dem?
Domenica Catelli: Jeg kan bedst lide at servere alle grøntsager! Jeg kan godt lide at servere rå grøntsager, fordi de ikke kun har en god knas, men de giver også protein. Server dem med min Cremet dildsauce og du vil blive overrasket over, hvor populære de bliver! Jeg synes også smag og tekstur går hånd i hånd. Tænk på forskellen mellem friske grønne bønner og dem, der kommer fra en dåse. Nogle gange er det at få børn til at lide bestemte fødevarer et spørgsmål om, hvordan noget tilberedes.
Cremet dildsauce
Gør cirka 1/2 kop
Ingredienser:
- 1/3 kop almindelig kefir (du kan erstatte almindelig yoghurt)
- 1/3 græsk yoghurt eller creme fraiche
- 2 tsk dild (tørret) eller 1 spsk frisk dild, hakket
- 2 tsk granuleret hvidløg
- 1/2 tsk honning
- 1/2 spsk hvidvineddike
- 3/4 tsk salt
- 1 kop rød peberfrugt, selleri, gulerødder eller broccoli, skåret til at dyppe
Rutevejledning:
- Kom creme fraiche og kefir i en mellemstor skål og pisk de resterende ingredienser i.
- Rør til det er godt blandet. Opbevares i køleskab i op til en uge.
En anden måde at tilskynde børn til at spise grøntsager på er at skifte tilgang. I stedet for at spørge dem: "Vil du have nogle gulerødder?" lige lagt en tallerken med pænt arrangerede gulerødder ud. De ser og smager fantastisk, og det vil blive en del af en rutine frem for noget, der virker utiltalende.
Jeg har en måde at lave mad på rosenkål som både voksne og børn elsker! Rens først spirerne og skær enderne af, og skær dem derefter i halve. Over medium høj varme tilsættes olivenolie til en sauterpande. Tilsæt lidt løg eller en skalotteløg og steg i et par minutter. Tilsæt rosenkål og nogle foretrukne krydderier og kog i cirka 10 minutter, omrør dem lejlighedsvis. Hvis spirerne sidder fast i gryden, skal du tilføje lidt vand for at fjerne dem. Krydr dem med salt og peber og server. De vil ikke være grødet eller stinkende!
Hun ved: Hvordan balancerer du ved at servere børns ernæringsretter med godbidder eller desserter?
Domenica Catelli: Fedme i barndommen er en stor epidemi, og jeg tror ikke, at børn skal spise dessert til hvert måltid. Jeg opfordrer min datter til at vælge en sød godbid for dagen. Det betyder, at hun kan vælge at få en cupcake med frokost eller lidt is, hvis vi er ude og gå, men ikke begge dele eller noget med hvert måltid. Jeg vil gerne involvere hende i beslutningen, så hun tænker over det. Det hjælper med at afbalancere madvalg.
Min foretrukne godbid at servere, som faktisk er meget sund, er Kashi TLC Peanutty Dark Chocolate Layered Granola Barer. Størstedelen af sødmen kommer fra dadler. Barerne er kaloriefattige og proteinrige. Jeg lagde dem i min datters madkasse som en særlig godbid.
Hun ved: Hvad er nogle tips, du vil give en travl forælder til at hjælpe med at sammensætte et hjemmelavet måltid, der også er et sundt valg, som alle kan lide?
Domenica Catelli: Jeg synes, at enkeltretter er gode! Jeg har mange ideer på min hjemmeside, Mor-a-licious, men min favorit er Lemony kylling med grøntsager og parmesan. Det er et enkeltretters måltid, der er hurtigt, friskt, sundt og fantastisk!
Jeg vil også foreslå pastaretter. De er lette, sunde og der er så mange forskellige muligheder. Det er så let at tilberede en pastaret med en simpel tomatsauce. Glem ikke at inkludere protein i dine måltider. Kylling er også ret hurtig og let at tilberede.
Jeg vil efterlade dig med en god måltidsidé til travle familier: For at sikre, at dine børn får en sund morgenmad, selvom du er forsinket, kan du prøve en smoothie, som børn kan tage med i en plastikkop. Brug økologisk kefir eller almindelig økologisk yoghurt og tilsæt nogle friske bær, en banan og lidt hørfrø. Dette er en proteinrig morgenmad og er meget bedre for dem end nogle morgenmadsprodukter, der ender med at have så meget sukker i dem-det er som at servere en skål slik til morgenmad!
Når du har lette, velsmagende og nærende måltider og snacks klar til at rulle, bliver sund kost en livsstil!
Flere sunde spisetips
Sunde spisevaner for travle familier
Sund madplanlægning på et budget
5 nemme (men sunde) familiemåltidsideer
5 Enkle og sunde madbytter
3 måder at få dine børn til at spise sundt
