Efter ferien og al den dårlig-for-dig mad, lys op i aften med en let pastaret, der er fuld af lækre grøntsager og ost.
Nu hvor 2012 er begyndt, er det tid til at begynde at tænke på disse beslutninger. Et populært valg synes altid at være at tabe den ferievægt, du (og jeg) fik på at spise alt den lækre, fedende mad, alle (igen, inklusive mig) lavede de sidste par måneder. Aftenens opskrift fra Rigtig enkel er en god måde at starte på. Det er hurtigt, enkelt og Brie -osten er sandsynligvis den eneste fedende ingrediens, der er involveret. Men lad ikke Brie skræmme dig væk fra denne lækre ret. Når du har tilføjet portobello -svampe og frisk rucola, får du et let og sundt måltid, der ikke kun er mættende og lækkert, men en fantastisk måde at starte det nye år på.
Pasta med Brie, svampe og rucola
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 (14 ounce æske) penne pasta
- 1 spsk olivenolie
- 3 portobellosvampe, hakkede
- 1/2 kop shitakesvampe, hakket
- 1 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop tør hvidvin, som chardonnay
- Salt og peber efter smag
- 1/2 pund Brie, skåret i terninger på 1 tommer
- 2 kopper babyrugula eller baby spinat
Rutevejledning:
- Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Afløb, reserver 1/2 kop madlavningsvand. Kom pastaen tilbage i gryden og sæt den til side.
- Mens pastaen koger, opvarmes olien i en stor sauterpande ved middelhøj varme. Tilsæt svampe, løg og hvidløg og kog i cirka tre minutter. Tilsæt vin, salt og peber og fortsæt med at koge, indtil svampene begynder at brune, yderligere fem minutter.
- Tilsæt Brie og det reserverede kogevand til pastaen og rør det til pelsen. Fold svampeblandingen og rucola i og server.
Andre Brie opskrifter
Bagt Brie med tranebærsauce, pancetta og krydret pekannødder
Brie, honning og jordbærpust
Skinke og kartofler O’Brien gryde
