Hvis madlavning er hårdt, bagning er sværere. Der er en bogstavelig videnskab om alle de ting, du laver i køkkenet, men det gælder især bagning, hvor a fejlberegning, en dårligt kalibreret ovn eller endda højden kan ødelægge den lækre godbid, du har brugt timer på at arbejde over.
Alligevel er der ingen grund til med vrede at smide ødelagte Bundt -kager og usamarbejde brøddej i skraldespanden, mens du kvæler bandeord og/eller tårer. Vi kan ordne det!
Forhåbentlig.
Mere:11 dagligvarer, du køber, der kan være falske
1. Din brøddej hæver ikke
Når det kommer rigtigt frem, hjemmelavet brød er stort set det bedste der findes. Hele huset lugter dejligt, din toast er grænseguddommelig, og du føler, at du har låst op for en af de almægtige bagende guder. Men når det kommer forkert ud? Du får en tæt lille dejklump, der ikke hæver, og et par timer af dit liv, som du aldrig vil hente.
Løs det nu: Først skal du afgøre, om det ikke stiger på grund af gæren, varmen eller en fejlmåling af en eller anden art. Mikrobølge et krus vand i et par minutter, og læg derefter din overdækkede dej i den tomme mikrobølgeovn, og luk døren for at oprette en testsauna. Hvis der stadig ikke er handling efter et par minutter, kan det være gæren.
Hvis testsaunaen gør få din dej til at hæve lidt, prøv dette: Varm ovnen til den laveste indstilling, sluk den derefter og vent et par minutter. Fugt et viskestykke, smid det over skålen, og kom skålen i den varme, men slukkede ovn.
Hvis testsaunaen ikke gør noget, kan du teste gæren ved at prøve den samme mængde, som du brugte til opskriften, i et fad med ca. 2 ounces varmt vand og lidt sukker. Hvis der ikke er skum efter cirka 10 minutter, er gæren død, og dit brød er en tabt årsag (sådan kommer vi derhen). Hvis der er skum, så er gæren fin, og du har muligvis tilsat for meget mel.
Hvis det er tilfældet, gør dette: Lav en lille dukkert i dejen, bland din testede gær i, ælt den på en meldrysset overflade, og prøv at hæve den igen.
Hvis gæren er død, kan du enten kaste det hele, løbe ud i butikken for levende hurtigstig gær eller gå i stykker med nogle hjemmelavede kiks ved at rulle dele af dejen i cirkler, pensle dem med olie og bage ved 400 grader F i cirka 10 minutter.
Rett det til næste gang: Med det, du har lært, er rettelsen enkel nok til at huske. Sørg for, at atmosfæren er varm og fugtig nok, sørg for altid at teste din gær først, og dobbelttjek dine målinger. Den mest almindelige fejlmåling, folk foretager, er for meget mel. Undgå det ved at bytte dine målekopper til en skala for en mere præcis måde at tilføje den korrekte mængde.
2. Din kage kommer ikke uslettet fra bageformen
Måske har du glemt at forberede bunden af din gryde, eller måske er ovnen af en eller anden grund vred på dig og kræver et offer af din smerteligt sammensatte kage. Uanset hvad, så er det frustrerende og lidt trist, helt ærligt at forsøge at skrabe en genstridig kage ud af formen.
Fix det for nu: Lad din kage køle helt af, hvis du ikke allerede har gjort det. Pak derefter den dårlige dreng ind i folie, gryde og det hele, og kom den i fryseren. Når det er helt frosset, kan du jimmy to smørknive eller en spatel under det og løfte det ud i et stykke. Lad det tø op, frost det og nyd det.
Rett det til næste gang: Madlavningsspray er en lurv, så lad være med at bruge den til dine kager. I det mindste skal du altid smøre og melde kageforme - bare gnid en klat smør over overfladen for at lave en tynd film, ske derefter lidt mel i, og ryst din pande rundt, indtil den er helt belagt. Bedre endnu, brug bagepapir, og undgå klargøring og hjertesorg helt.
Mere:Der er en Instagram -konto dedikeret til kager med Drake -tekster på
3. Din kage er tør og stiv
Der er ikke noget mere hjerteskærende end at følge den lækre duft af kage ind i dit køkken kun for at opdage, at din ellers lækre kage føles tør og forældet og uappetitlig. Men ingen bekymringer. Rettelsen er super enkel.
Løs det nu: Tag en tandstikker, og prik små huller i hele den vederstyggelighed, du har skabt. Lav derefter en simpel sirup ved hjælp af lige dele sukker og vand kogt sammen, indtil sukkeret er opløst. Til sidst børster du bare sirupen over kagen, og froster som normalt.
Fix det til næste gang: En tør kage betyder normalt, at du måler ingredienserne forkert. Endnu en gang er det her, en køkkenvægt kan komme godt med. Sørg også for at sile dit mel, for det vil bryde eventuelle grimme klumper op og sørg for at ingredienserne blandes mere konsekvent.
4. Du brændte din smukke tærtebund
Tærte er langt fra den letteste ting at lave, hvilket er det, der gør ordsproget "så let som en tærte" til sådan en dum. En brændt tærtebund er en kæmpe bummer, især når du har lavet et smukt gitter til toppen.
Løs det nu: Hvis bare kanterne er for brune, tag en mikroplan, og begynd at slibe den onde dreng ned, indtil de brændte stykker er væk.
Hvis det er hele toppen, skal du starte forfra. Helt seriøst. Ikke hele tærten, selvfølgelig; bare den brændte top. Du skal have en lille tærtebund tilbage, som du bare kan rulle og drapere og springe tilbage i ovnen, så fjern den ødelagte, og start frisk. Hvis det ikke er muligt, kan du udføre magi med en dåse Reddi-wip.
Rett det til næste gang: I stedet for at forsøge at rive små stykker folie af for at beskytte kanterne på din tærte, kan du spare dig selv for lidt kedelighed bare folde en stor gammel firkant af folie i halve og skære en cirkel et par centimeter mindre i diameter end tærten sig selv. Dæk tærten til, og nyd din jævnbrune skorpe. Som en bonus skærper du din køkkenskær på samme tid.
For skorper og gitter med fuld top skal du sørge for ikke at overbelaste skorpen, når du laver den. Start med meget koldt smør og iskoldt vand, og du skal være klar.
Mere: 10 nemme ingredienserstatninger for at redde din opskrift
5. Du gik og knækkede din ostekage
Knækkede ostekager er bare lidt uappetitlige. Jeg er ikke rigtig sikker på hvorfor, men jeg formoder, at udtrykket "størknet" straks kommer til at tænke på, og det er bare ikke et appetitligt ord.
Løs det nu: Lad din ostekage køle helt af, dæk den derefter til og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold. Når det er, skal du fjerne det, fylde en skål med varmt vand, og tag enten en spatel eller spreder, helst en af metal. Dyp metallet i vandet, tør det, og tryk det straks ind i det revnede område på ostekagen. Du bliver muligvis nødt til at smøre det lidt rundt, men hvis du bliver ved med det, vil ostekagen lidt "heles". Det er faktisk lidt fascinerende at se.
Rett det til næste gang: For at forhindre din cheesecake i at revne, har du virkelig brug for to ting. Den første er et vandbad, så den kan bages i, så temperaturen forbliver konstant i kagen, mens den bages, og den anden er lidt tålmodighed. Åbn ikke ovndøren-det er en envejsbillet til Crack Town, OK?
For at lave et vandbad får du en anden gryde, der er større end den gryde, din ostekage er i. Læg ostekageformen i den større form, fyld den op omkring tre fjerdedele af vejen med vand, og bag som normalt.
Der har du det: fem almindelige hovedpine, fem almindelige rettelser. Hvis ingen af disse virker, ja, det er der altid nogle lækre ikke-bage godbidder du kan også prøve dig frem.
Inden du går, skal du tjekke ud vores diasshow under.
