Når du tænker på kabobs og shawarma, kommer du til kylling og oksekød. Men lam kan være lige så godt og et godt alternativ til de standardproteiner.
Fredag lukkede jeg ugen af med en grillet lammesandwich opskrift. Men at være en familie på tre betyder, at jeg havde masser af lam tilbage, så jeg var nødt til at finde noget at gøre med det. Heldigvis Mad og vin bladet havde en opskrift på lammeshawarma. Så jeg tog det ekstra lam, skivede det op og lagde det på noget grillet fladbrød til et lækkert måltid.
Selvom du ikke har noget lam til overs, er denne opskrift let at tilberede, lækker og et vidunderligt valg til en varm sommeraften i baghaven med venner og familie.
Grillet lammeshawarma
ingredienser:
- 5 fed hvidløg, fint hakket
- Skal af 1 citron
- 1 tsk paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 4 kopper almindelig yoghurt, delt
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 (3- til 4 pund) lammelår, sommerfugl
- 6 stykker fladbrød
- 2 spsk frisk dild, hakket
- 1 japansk agurk, tyndt skåret
Rutevejledning:
- Pisk hvidløg, citronskal, paprika, spidskommen, koriander, to kopper yoghurt og olivenolie sammen i en skål, indtil det er godt blandet.
- Læg lammet i en stor genlukkelig pose. Hæld yoghurtblandingen over lammet, forsegl posen og stil den i køleskabet i mindst to timer og op til natten over, vend om og til.
- Forvarm grillen til medium-høj varme.
- Fjern lammekød fra marinaden og tør overskydende af. Drys begge sider af lam med salt og peber. Pensl grillen med olivenolie og læg lam på grillen. Kog i 15 minutter. Vend og kog, indtil den er gennemstegt, yderligere 15 minutter til medium. Overfør lam til en tallerken og lad hvile i 15 minutter, før det skæres på tværs af kornet.
- Mens lammet hviler, blandes den resterende yoghurt med dild og agurker i skiver.
- Fordel lammeskiverne mellem hvert stykke fladbrød. Top med yoghurt/dildblandingen og server.
Andre græske opskrifter
Majs & feta phyllo poser
Græsk orzo og kyllingsalat
Krydret græske fyldte oliven
