Første gang jeg havde popovers var for over et årti siden i en lille restaurant i Maine. Siden da har jeg været hooked. Disse bagte “rundstykker” er lette og luftige og kan spises med morgenmad, frokost, middag og endda dessert. Det sarte hule center er det perfekte forum for smag til smør, hjemmelavet syltetøj, æg, kød, is og andre ingredienser, som du finder passende. Bag et parti popovers op, og du vil også blive afhængig.
Sådan laver du perfekte popovers.
1. Rør ikke
For at få den perfekte hævning og det dejlige hule center skal du ikke forstyrre popovers, mens de bager i ovnen. Så fristende som det måtte være, må du ikke åbne døren, før de er færdige. Hvis du har brug for at se på dine popovers, skal du blot tænde ovnlyset. Åbning af ovndøren kan få dem til at falde sammen, hvilket i det væsentlige ødelægger dine ønskede resultater.
2. Slå let
For at holde dine popovers lette og luftige, pisk kun, indtil alle ingredienserne er indarbejdet, og indtil dejen ikke har nogen klumper. Det er det, fortsæt ikke med at slå.
3. Opbevar dejen ved stuetemperatur
Popovers vil stige bedre, hvis dejen er ved stuetemperatur. Du kan nemt opnå dette ved at starte med æg og mælk ved stuetemperatur.
4. Sænk ovnstativet
Fordi popoverne puffer en god del op, skal du holde ovnristen lav, så toppen ikke brænder.
5. Brug en popover -pande
Ideelt set er en bestemt popoverpande det bedste værktøj til fremstilling af popovers. Popover -pander ligner muffinsforme, men har dybe, tilspidsede kopper, der er adskilt for at fremme luftcirkulation og effektiv bagning. En almindelig 12-kop muffinsform kan bruges, men fyld kun kopperne halvt fuld, fordi dejen vælter, når den stiger.
6. Lad popovers hæve til lejligheden
Følg popover -opskriftens anvisninger, men lad popovers stå i ovnen, indtil hver er gylden og sprød på toppen. Hvis de ikke er tilstrækkeligt bagt, kan de falde sammen, når du har fjernet dem.
7. Tilsæt smagfulde ingredienser
Almindelige popovers er ret lækre, men tilføjelse af smagfulde ingredienser giver næsten utallige måder at nyde disse lette, luftige godbidder. En populær tilføjelse til popover -dej er revet ost - cheddar, schweizisk, mozzarella, amerikansk, parmesan og andre oste, der er lette at rive og smelte. Du kan også tilføje urter og krydderier. Uanset de ekstra ingredienser skal du kun tilføje en beskeden mængde, så popoverdejen ikke bliver tynget og kan puste op.
8. Serveres varmt
Den klassiske måde at servere popovers på er glødende varm med smør eller syltetøj. Smager med smag er særlig gode, ligesom jordnøddesmør, honning og ahornsirup.
9. Vær kreativ
Popovers er ret alsidige og kan spises hovedsageligt til ethvert måltid. De kan tørre saften af en kødmiddag eller ledsage suppe eller salat. De kan splittes og omdannes til et lækkert æg benedict. De laver en robust - men let - base til isbrød, frugtkompoter eller frisk frugt. De kan også spises enkelt med mandelsmør og marmelade. Når du begynder at lave popovers, finder du en lang række måder at spise dem på.
