Udover saftige blåbær, der brister, når du sænker din gaffel og tænder i dem, giver blå majsmel en solid tekstur og blå nuance til dette farverige morgenmåltid. Din familie vil elske disse blåbærpandekager!
Nyd blåbærpandekager lune og sirupagtige
Til ære for den nationale blåbærpandekagedag i januar skal du give disse bærblå pandekager et sted på dit morgenbord. Udover saftige blåbær, der brister, når du sænker din gaffel og tænder i dem, giver blå majsmel en solid tekstur og blå nuance til dette farverige morgenmåltid.
Udover at være møre og lækre giver disse blåbærpandekager dig en sund start på din dag. Baseret på data fra USDA Human Nutrition Research Center on Aging er blåbær blandt frugterne med den højeste antioxidantaktivitet. Forskning har vist, at en portion friske blåbær giver mere antioxidantaktivitet end mange andre friske frugter og grøntsager. Antioxidanter har været forbundet med forebyggelse af kræft, hjertesygdomme og andre aldringsprocesser.
Derudover vil en sund morgenmad øge dit stofskifte og sandsynligvis afholde dig fra overdreven overspisning senere på dagen. Selvom du mangler tid om morgenen, kan du lave disse pandekager aftenen før og simpelthen genopvarme dem på en varm stegepande, når du vågner.
Endnu bedre, lav et stort parti i weekenden og frys dem! Lad pandekager afkøle, lag dem derefter i en stor frysepose med vokspapir, der adskiller hver pandekage. Stil simpelthen pandekager i køleskabet natten før for at tø op. Nyd varm og sirupagtig om morgenen.
Blåbærpandekager
Gør 6 til 7 pandekager
Ingredienser:
1 kop mel til alle formål
1/3 kop blå majsmel*
2 spsk granuleret sukker
1 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
2 æg
3/4 kop kærnemælk
1 spsk smeltet smør
1 kop friske blåbær eller frosne, optøede, drænet
Rutevejledning:
1. Forvarm en gryde eller nonstick -stegepande over medium varme. I en stor skål piskes mel, majsmel, sukker, bagepulver og bagepulver sammen. I en mellemstor skål piskes æg, kærnemælk og smeltet smør sammen. Tilsæt ægblandingen til de tørre ingredienser, og rør med en træske til det er kombineret.
2. Sprøjt rist eller stegepande med nonstick -madlavningsspray. Hæld 1/4 kop dej pr. Pandekage på rist eller stegepande og drys med blåbær. Kog, indtil kanterne af pandekager er sat og bobler sprænges på overfladen, cirka 3 minutter. Brug en bred spatel til at vende pandekagerne og kog i 1 til 2 minutter, eller indtil bunden er let brunet.
3. Server varm med ahornsirup, smørklatter eller yoghurtklatter. Hvis du føler dig spiseligt eventyrlig, top pandekager med honning og bleuost.
*Blå majsmel er et fintmalet fuldkorn fra Indian Blue Corn. Den kan bruges i enhver opskrift, der kræver majsmel og vil give bagværk en blå nuance. Blå majsmel bliver stadig mere tilgængelig på specialmarkeder, naturlige fødevarebutikker og gourmetafsnittet i supermarkeder og kan bestilles online.
Online kilder til blå majsmel, herunder opskrifter:
Madlavningsposten (www.cookingpost.com)
Arrowhead Mills (www.arrowheadmills.com)
Bobs røde mølle (www.bobsredmill.com)
