Du kommer ikke til at savne kødet i disse fyldte veganske tacos - SheKnows

Du behøver ikke at holde dig til traditionelle grøntsager som fyld til veganske tacos. Hvorfor ikke prøve at tilføje aubergine og asparges til din næste batch? De har en fantastisk tekstur og smag, og med røgfyldte, krydrede krydderier smidt i blandingen får du et godt mexicansk inspireret måltid.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Jeg lavede en let vegansk creme fraiche til at dryppe oven på disse håndholdte taco -godbidder, men du kan bruge tilberedt vegansk creme fraiche, hvis du vil. Jeg blandede silketofu, salt og peber, en smule citronsaft og en smule æblecidereddike for at lave cremefraiche, og satte det derefter på køl i kort tid.

Drys frisk koriander over toppen af ​​fyldblandingen, og server med limeskiver for ekstra frisk smag. Disse tacos er lette at lave, og du vil elske de unikke ingredienser.

Bemærk: Veganske fødevarer fremstilles uden animalske eller animalske produkter. Kontroller omhyggeligt emballeringsetiketterne på de fødevarer, du bruger til disse opskrifter, for at sikre, at de er veganske.

Vegansk aubergine, asparges og sorte bønner tacos opskrift

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 4 (6 tommer) fuldkorns tortillaer, opvarmet inden servering
• 2 spsk olivenolie, delt
• 1 lille aubergine, stammeenden fjernet, skåret i 1/2-tommer runder
• 1 bundt tynde asparges, stammeender fjernet
• 1/4 kop løg i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk salt, plus ekstra til at krydre grøntsagerne
• 1/4 tsk stødt sort peber, plus ekstra til at krydre grøntsagerne
• 1/4 tsk stødt spidskommen
• 2 spsk sauce fra 1 (4 ounce) kan chipotle peberfrugter i adobo sauce (reserver den resterende sauce og peberfrugter til en anden opskrift)
• 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 1 spsk koriander, hakket, plus ekstra til pynt
• Kalkskiver, til pynt (valgfrit)
• Vegansk creme fraiche, til pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Forvarm en grill til medium varme. Pensl let 1 spiseskefuld olivenolie over begge sider af aubergine -rundene og aspargespydene, og smag til med salt og peber.
2. Grill grøntsagerne, vend en gang, til de er færdige. Asparges tager kun cirka 4 minutter at grille, mens auberginen tager cirka 10 til 12 minutter.
3. Fjern grøntsagerne fra grillen, og skær dem i mundrette stykker. Sæt dem til side.
4. Tilsæt den resterende olivenolie i en gryde over medium varme. Når olien er varm, tilsættes løget og koges i flere minutter, eller indtil løget er blødt. Tilsæt hvidløg, og rør rundt. Tilsæt salt, sort peber og spidskommen til blandingen, og rør rundt.
5. Tilsæt adobo -saucen under omrøring sammen med de sorte bønner. Fjern blandingen fra varmen, og rør aubergine, asparges og koriander i og rør for at kombinere.
6. Opdel ligeligt og ske grøntsagsblandingen mellem de opvarmede tortillas.
7. Server straks pyntet med ekstra koriander, limeskiver og vegansk creme fraiche.

Hæld smagfulde ingredienser i dit næste tacomåltid.

Flere veganske opskrifter

Vegansk Thousand Island dressing
Vegansk coleslaw med cremet avocadodressing
Vegansk grillet tofu med chimichurri sauce