Der er noget så specielt ved at hæve brød fra gær, vand, mel, sukker og salt. Jeg elsker den måde, disse ingredienser alene gør lidt, men kombineret sammen, kan blive fantastiske og nær utallige sjælsopfyldende bagværk. Morgenens bageinspiration var engelske muffins af fuld hvede. Jeg længtes efter den lækre opfyldelse, der opstår, når de varme, imødekommende kroge og fyld fyldes med smeltet vegansk smør og sød marmelade. Denne opskrift kommer bedst ud, når den boblende dej hældes i metalringe anbragt på stegepanden, men hvis du ikke har noget imod en fladere, bredere muffin, kan du øse dej i fri form på stegepanden.
Der er noget så specielt ved at hæve brød fra gær, vand, mel, sukker og salt. Jeg elsker den måde, disse ingredienser alene gør lidt, men kombineret sammen, kan blive fantastiske og nær utallige sjælsopfyldende bagværk. Morgenens bageinspiration var engelske muffins af fuld hvede. Jeg længtes efter den lækre opfyldelse, der opstår, når de varme, imødekommende kroge og fyld fyldes med smeltet vegansk smør og sød marmelade. Denne opskrift kommer bedst ud, når den boblende dej hældes i metalringe anbragt på stegepanden, men hvis du ikke har noget imod en fladere, bredere muffin, kan du øse dej i fri form på stegepanden.
Fuldkorn engelske muffins
Serverer 12
Ingredienser:
2-1/2 tsk aktiv tørgær
1 kop varmt vand
1 spsk granuleret sukker
2-1/2 kopper hvidt fuldkornsmel
1 tsk salt
1 tsk koriander
2 spsk fintrevet appelsinskal
1 kop varm almindelig soymælk
1 tsk bagepulver
Grovmalet majsmel til støvning
Rutevejledning:
-
t
- Kombiner gær, vand og sukker i skålen med en stander-mixer, der er udstyret med padleudstyret.
- I en medium skål piskes mel, salt, koriander og appelsinskal sammen.
- Når gærblandingen er skummende, tilsættes mel og varm sojamelk i skålen. Blend ved lav hastighed.
- Dæk skålen med et fugtigt håndklæde og sæt skålen på et varmt sted i 45 til 50 minutter. Dejen hæver og bliver boblende.
- Opvarm en stor stegepande til medium varme. Sprøjt med kogespray. Sprøjt indersiden af metalringe med madlavningsspray.
- Rør bagepulver i dejen. Læg metalringe på gryden eller gryden. Hæld 1/4 til 1/3 kop dej i hver ring. Drys hver let med majsmel.
- Dæk panden til og lad dejen koge i 4 til 5 minutter. Fjern ringene og vend de engelske muffins. Kog i yderligere 3 minutter eller indtil let brunet og indersiden føles hul.
- Overfør engelske muffins til en rist for at afkøle. Du kan dele dem op nu og nyde eller lade dem køle helt af og opbevare i en lufttæt beholder.
- Til servering skal du bruge en savtakket kniv til at dele engelske muffins vandret og ristes til let brunet.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mere lækker veganske brødopskrifter!
