Rachael Rays magasin Every Day with Rachael Ray tilbyder dig opskrifter og ideer til madplanlægning, der garanterer, at du får en lækker sjov tid i dit køkken. SheKnows.com havde en lækker mulighed for at få en eksklusiv forhåndsvisning af Rays testkøkken på kontoret, hvor smagstestende opskrifter og sjov går hånd i hånd. Her er et par smagstestede og godkendte hurtige og lette opskrifter fra juni/juli-udgaven af Every Day med Rachael Ray.
For mere information om vores besøg bag kulisserne i Rachael Rays testkøkken i New York i kontoret, skal du læse vores Eksklusiv forhåndsvisning af Rachael Rays testkøkken til Hver dag med Rachael Ray. Og for flere Rachael Ray opskrifter besøge hendes websted RachaelRayMag.com.
Rachael Ray opskrifter
Italiensk pølse -kebab
Serverer: 4
Forbered: 20 minutter
Laver mad: 15 minutter
Ingredienser:
8 varme eller søde italienske pølseforbindelser, i kvarter på tværs
1 grøn paprika, kvartet på langs og halveret på tværs
1 sød løg, kvartet på langs og halveret på tværs
1 stort hvidløg, adskilt i fed og skrællet
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
Salt og peber
To 1-pund poser frosset spinat, optøet og presset tørt
Rutevejledning:
1. Træd den italienske pølse, paprika løg og tre fjerdedele af hvidløgsfeddene på 8 spyd. Pensl kebaberne med 3 spsk olivenolie og krydr med salt og peber.
2. Forvarm en udendørs grill eller grillpande til mellemhøj. Grill kebaberne, vend lejlighedsvis til let forkullet, 12-15 minutter.
3. I mellemtiden opvarmes de resterende 1 spsk olivenolie i en stor nonstick-stegepande over medium høj varme. Tilsæt de resterende hvidløgsfedd og kog i 1 minut. Tilsæt spinaten og kog under omrøring, indtil den er varm i cirka 5 minutter, og smag til med salt og peber. Server kebaberne med spinaten.
Salsa Fresca
Gør: 5 kopper
Forbered: 5 minutter
Ingredienser:
1 kop pakket groft hakket koriander
2 fed hvidløg
1/2 løg, groft hakket
1 jalapeo ± chile, halveret på langs
2 1/2 pund modne tomater (7 eller 8), kernet, skåret i kvarte
Saft af 1 lime
Salt
Rutevejledning:
Puls koriander og hvidløg sammen i en foodprocessor i 30 sekunder. Skrab siderne ned. Tilsæt løg og jalapeo og puls til det er fint hakket og overfør til en medium skål. Når du arbejder i partier, tilsættes tomaterne til foodprocessoren og pulses til det er fint hakket. Tilsæt korianderblandingen. Rør limesaften i og smag til med salt.
Rejer og skinke ruller
Serverer: 4
Forbered: 25 minutter
Ingredienser:
2 1/2 spsk mayonnaise
1 spsk hakket frisk estragon
2 tsk Dijon sennep
2 tsk frisk citronsaft
1/2 pund kogte rejer, skåret i mundrette stykker
1/4 pund skinke, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 1 kop)
2 spsk hakket rødløg
4 dåse artiskokhjerter, i kvarte
4 pølseboller, ristede
1 kop strimlet icebergsalat
Rutevejledning:
I en lille skål kombineres mayonnaise, estragon, sennep og citronsaft. I en medium skål blandes rejer, skinke, rødløg og artiskokhjerter. Tilsæt dressingen til rejerblandingen og rør. Fyld hver ristet pølsebolle med salat og rejer-og-skinke salat.
Jordbærbonboner
Gør: 25
Forbered: 20 minutter (plus frysning)
Laver mad: 25 minutter
Ingredienser:
1 halvliter jordbær, finthakket
1 spsk sukker
1 pint vanilleis, blødgjort
25 almindelige vanilleplader
1 pund mørk chokolade, hakket
1/2 kop pistacienødder, hakket
Rutevejledning:
1. I en medium gryde, simre jordbær og sukker over medium varme. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er blødgjort og sirupagtig, cirka 20 minutter. Lad afkøle.
2. Overfør isen til en stor skål og fold 1/2 kop jordbærsauce i (reserver den resterende sauce til en anden brug). Dæk til og frys til fast, cirka 1 time.
3. Læg småkagerne fladt nedad på en bageplade beklædt bageplade. Top hver cookie med 1 lille kugle is. Frys indtil fast, cirka 30 minutter.
4. Smelt tre fjerdedele af chokoladen i en dobbeltkedel. Fjern fra varmen og rør den resterende chokolade i, indtil den er smeltet. Dunk hver bonbon i chokoladen for at belægge og vend tilbage til den tilberedte bageplade. Drys straks med pistacienødderne. Frys indtil fast, cirka 30 minutter.
Marshmallow Cupcakes
Gør: 2 dusin
Forbered: 40 minutter (plus afkøling)
Bage: 25 minutter
Ingredienser:
5 (3,5 ounces hver) barer mørk chokolade
3 1/2 pinde plus 4 spsk usaltet smør, blødgjort
3 store æg, slået
1 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
1/2 tsk plus 1/8 tsk salt
2 1/2 dl mel
2 kopper granuleret sukker
1 1/2 tsk bagepulver
1 spsk majssirup
1 kop konditorisukker
1 (7,5 ounce) krukke skumfidusfløde
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd to muffinsforme med bageformer. Hak 3 chokoladestænger og læg dem i en lille skål. Hak de resterende 2 chokoladestænger og læg dem i en anden lille skål.
2. Smelt 2 pinde smør i en stor saucepande i 2 1/4 kopper vand, omrør ofte ved medium varme. Fjern fra varmen og pisk de 3 hakkede chokoladestænger i, indtil de er smeltet. Pisk æg, vanilje og 1/2 tsk salt i. Pisk mel, granulat og bagepulver i.
3. Fordel dejen mellem muffinkopperne og fyld hver tre fjerdedel fuld. Bages, indtil muffinsene springer tilbage, når de trykkes forsigtigt, cirka 25 minutter. Lad afkøle helt, og vend derefter ud af gryderne.
4. I en mellemstor skål kombineres de resterende 2 hakkede chokoladestænger, 1 1/2 pinde smør og majssirupen og mikrobølgeovn ved medium effekt i 1 minut. Rør rundt, derefter mikrobølgeovn 1 minut mere ved medium effekt. Rør indtil glat.
5. Dyp toppen af hver cupcake i chokoladeglasuren og sæt den højre side op på en kølerist. Dyp hver cupcake to gange mere. Lad stå indtil glasuren er stivnet, cirka 1 time.
6. Brug en elektrisk mixer til at slå de resterende 4 spsk smør, konditorens sukker og de resterende 1/8 tsk salt ved høj hastighed, til det er luftigt. Tilsæt skumfiduscreme og bland ved medium hastighed. Overfør til en bagepose udstyret med en lille spids. Dekorer cupcakes med et zigzag -design eller klat med en ske.
For flere Rachael Ray -opskrifter, besøg disse links:
Rachael Rays top 10 ingredienser kan hun ikke leve uden plus Good Deal opskrifter
Rachael Ray asparges opskrifter
Og sørg for at besøge SheKnows.com Shopping -kanalen for Rachael Ray -kogebøger.
